Khoai tây chiên là một trong những món ăn nhanh dễ chế biến nhất. Tuy nhiên, để món này thực sự giòn, bạn không chỉ cần chiên mà còn phải sơ chế đúng cách. Khoai tây nấu theo cách này sẽ ngon hơn khoai tây ở McDonald's hay bất cứ nơi nào khác.
Thành phần:
- Khoai tây lớn;
- tinh bột;
- bơ – 20 gr.;
- bột mì - 0,5 muỗng canh;
- sốt sriracha – 1 muỗng cà phê;
- sữa – 120 ml;
- Phô mai Cheddar - 100 g.
Quy trình làm khoai tây chiên và nước sốt
Đây là phương pháp nấu ăn tương đối tốn nhiều công sức nên tốt hơn hết bạn nên làm thêm khoai tây. Một số trong đó sau đó có thể được đông lạnh. Khoai tây lớn được gọt vỏ. Phần tròn được cắt bỏ sao cho que cắt được thẳng.
Khoai tây được cắt như bình thường hoặc thành miếng lớn hơn. Trong trường hợp sau, nó sẽ giòn ở mặt trên và mềm bên trong. Hãy nhớ thử kiểu cắt đặc biệt này, nó cũng sẽ thực hiện nhanh hơn.
Khoai tây thái lát được đổ với nước lạnh trong nửa giờ để tinh bột thoát ra khỏi chúng.
Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và đun sôi trong nước sôi trong 5 phút.
Khoai tây chưa chín được rửa sạch bằng nước lạnh để ngừng nấu. Sau đó nó được làm khô bằng khăn ăn.
Các miếng khô được đặt trong một túi nhựa và một vài thìa tinh bột được thêm vào chúng. Túi được đóng lại và lắc nhẹ. Mỗi miếng cần phải được tẩm bột. Sau đó chúng được kéo ra và lắc để loại bỏ tinh bột dư thừa. Bạn có thể chiên một ít khoai tây, đông lạnh phần còn lại rồi nấu nếu cần.
Trước khi chiên khoai tây đã chuẩn bị, bạn cần nấu nước sốt. Để làm điều này, hãy làm tan chảy bơ trong chảo rán và chiên nửa thìa bột mì trong đó. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê. sốt sriracha và khuấy mọi thứ lại với nhau.
Bạn cần chiên một ít bột mì trong bơ và nước sốt, sau đó đổ 120 ml sữa vào. Sau khi đun sôi lại, thêm từng chút phô mai vào. Khối tan chảy sẽ sủi bọt cho đến khi đặc lại, sau đó lấy nước sốt ra khỏi bếp.
Tiếp theo, khoai tây được chiên trong dầu hướng dương trước khi đun sôi. Trước đó, tất cả các miếng được lắc lại để loại bỏ tinh bột dư thừa. Khoai tây được nấu trong 3 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó lấy một nửa sống ra để nướng.
Khi khoai tây nguội, chúng được chiên lại cho đến khi chín, quá trình này sẽ mất 3-4 phút.
Sau đó, bạn cần để ráo dầu và có thể dọn ra bàn cùng với nước sốt phô mai lúc đó đã nguội. Phần sau được trang trí với rau mùi tây thái nhỏ và một chút ớt đỏ.
