Bắp cải ngon ngọt, giòn, thái thành từng sợi mỏng, trộn với cà rốt bào sợi tươi sáng và chấm với nước xốt chua ngọt là món rau khai vị được ưa chuộng nhất trong thời tiết thu đông. Xét về mặt sức khỏe thì nó không thua kém gì rau tươi, hương vị cũng cao hơn rất nhiều. Nước xốt đậm đà làm thay đổi hoàn toàn hương vị của bắp cải trắng trở nên ngon hơn - từ miếng cắt giòn vừa ngọt trở nên chua ngọt với dư vị cay dễ chịu. Nó nấu rất nhanh, không phải vô cớ mà người ta gọi nó là “bắp cải chín nhanh” - nếu bạn đổ nước muối ấm vào buổi tối, một món khai vị hoặc salad thơm ngon, ngon ngọt sẽ sẵn sàng vào buổi sáng.
Thành phần:
- giống bắp cải muộn – 0,5 kg,
- cà rốt - 150 g,
- giấm nồng độ 9% - 1,5 muỗng canh. tôi,
- nước ấm - 400 ml,
- dầu hướng dương tinh chế – 60 ppm,
- muối - 1 muỗng canh. tôi,
- đường - 2/3 muỗng canh. tôi.
Quy trình từng bước để chuẩn bị bắp cải muối nhanh chóng
Chúng tôi cắt bỏ những lá phía trên có màu hơi xanh hoặc bị hư ở đầu bắp cải và để lộ phần cùi trắng, sạch. Chúng tôi bào qua một dụng cụ vắt đặc biệt hoặc cắt thành dải mỏng bằng một con dao mỏng sắc.Đổ bắp cải xắt nhỏ vào một cái bát rộng rãi.
Chúng tôi làm sạch cà rốt và rửa sạch dưới vòi nước. Nghiền thành các mảnh vụn ngắn bằng máy xay cỡ vừa.
Kết hợp bắp cải cắt nhỏ và cà rốt, dùng tay nhào nhẹ.
Cho hỗn hợp rau đã chuẩn bị vào hộp để ướp: lọ thủy tinh, xoong, tô salad lớn. Đổ đầy không thật chặt, chừa chỗ cho nước xốt.
Đổ nước vào chảo và đun nóng nhẹ. Đong lượng muối và đường bằng thìa, thêm một ít muối và đường vào mép. Đổ vào nước nóng và hòa tan.
Đổ giấm ăn nồng độ 9% vào nước xốt. Khuấy.
Đổ nước xốt ấm vào hộp đựng bắp cải. Dùng nĩa hoặc cán dao chọc thủng để nước xốt chạm tới đáy.
Đổ dầu hướng dương lên trên. Chúng tôi không gây áp lực, nhưng chúng tôi đảm bảo rằng tất cả các vết cắt đều được phủ nước xốt.
Chúng tôi thắt chặt cổ lọ bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín bằng nắp và để ở dạng này trong 7-8 giờ ở nơi ấm áp. Trong thời gian này, mùi vị sẽ ổn định và axit của giấm sẽ không còn lấn át. Sau đó để ráo nước xốt và đặt bắp cải vào tô salad sâu lòng. Không cần thêm nước sốt, nước xốt khá nhiều dầu và đậm đà. Nhưng để có hương vị, bạn có thể nêm một ít dầu thơm và rắc hành lá lên trên.
Chúc ngon miệng!
