Thành phần:
- bụng hoặc bụng lợn – 1,3 kg (hai miếng dài);
- tỏi - 1 đầu;
- hạt tiêu – 10 hạt đậu;
- hỗn hợp gia vị làm sẵn để ướp mỡ lợn, mỡ lợn và thịt hun khói – 25-30 g;
- ớt bột - 0,5 muỗng cà phê;
- muối thô - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước tương - 2 muỗng cà phê.
Nếu muốn, thay vì hỗn hợp gia vị làm sẵn mua ở siêu thị, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc và gia vị thơm yêu thích (tiêu đen trắng xay, ớt đỏ cay, rau mùi, húng quế, cỏ cà ri, quả bách xù, nụ đinh hương, nguyệt quế). lá, v.v.), nhưng không quá hai muỗng canh cho một trọng lượng mỡ lợn nhất định.
Chuẩn bị từng bước với hình ảnh:
1. Loại bỏ mảng bám trên lớp da dày có dính mỡ lợn.
2. Xả lớp sơn lót trong nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
3. Cắt ngang mỗi dải thành 2 phần.
4.Chà từng miếng trong số bốn miếng với muối, gia vị mỡ lợn và ớt bột.
5. Bóc vỏ tỏi, chia thành từng nhánh và cắt chéo thành từng lát.
6. Cho 2 miếng mỡ lợn với các lớp thịt vào mỗi túi nướng, rưới nước tương, đồng thời thêm tỏi thái lát mỏng và 5 hạt đậu Hà Lan.
7. Bọc các túi nhựa lại, cố gắng đẩy không khí ra ngoài càng nhiều càng tốt.
8. Đặt từng gói giấy bóng kính vào một túi áo phông bằng nhựa trong suốt, sau đó thắt nút lại.
9. Đặt hai gói thu được vào một cái chảo lớn, với các nút thắt hướng lên trên, đổ đầy nước lạnh và đun nhỏ lửa bằng nắp hoặc đĩa có đường kính nhỏ hơn.
10. Đặt chảo lên bếp lửa lớn, đợi đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ và đun liu riu trong 80-90 phút.
11. Lấy các gói ra khỏi chảo, để hoàn toàn ở nhiệt độ phòng và đặt chúng vào tủ lạnh ít nhất 5 giờ, hoặc tốt hơn là qua đêm.
12. Cắt túi đôi (nhựa và giấy bóng kính), lấy ruột đã luộc ra, dùng sống dao làm sạch mỡ lợn để loại bỏ tỏi và mỡ đông tụ còn sót lại. Nước béo đã ráo nước có thể được sử dụng để làm nước sốt tự làm hoặc thêm vào món thứ nhất và món thứ hai khi luộc, hầm và chiên các sản phẩm.
Trước khi phục vụ, mỡ lợn ướp lạnh với các lớp thịt (ức hoặc bụng lợn) được cắt thành từng lát đẹp mắt cùng với lớp da dày.
Những miếng mỡ lợn màu trắng và hồng trông rất đẹp khi dùng trong các loại thịt thái lát và thích hợp để làm bánh mì kẹp với lúa mạch đen và bánh mì làm từ lúa mì.
Sản phẩm được bảo quản tốt trong tủ lạnh cả thái lát và nguyên quả.Nếu cần bảo quản undercut đã chuẩn bị sẵn lâu dài thì đem đông lạnh (nhiệt độ khoảng –18°C), cho vào túi nilon có khóa kéo. Nó có thể tồn tại ở dạng này tới 10 tháng.
Bạn cũng có thể chuẩn bị mỡ lợn một cách nhanh chóng và không cần túi bằng công thức này - https://vin.washerhouse.com/6896-neverojatno-bystraja-zasolka-sala-k-vechernemu-stolu-uzhe-budet-gotovo.html
Ăn ngon miệng nhé!
