Xúc xích Ukraine chỉ bao gồm những miếng thịt nhỏ và mỡ lợn, và để vòng bóng loáng của xúc xích tự làm được ngon ngọt, mỡ lợn phải chiếm khoảng 30% tổng khối lượng. Các loại gia vị duy nhất được sử dụng là hạt tiêu, muối và tất nhiên là tỏi. Vỏ bọc có thể là vỏ tự nhiên hoặc vỏ collagen.
Thành phần:
- bột thịt lợn - 1400 g,
- mỡ lợn tươi - 450 g,
- muối - 31 g (với tỷ lệ 17 g trên 1 kg thịt băm),
- tỏi - 1 đầu lớn,
- hạt tiêu đỏ, đen - mỗi loại 6 g.
Sẽ mất khoảng 2,5 giờ để chuẩn bị:
1. Quá trình tốn nhiều công sức nhất mà bạn nên bắt đầu là cắt thịt và mỡ lợn thành những khối nhỏ.
2. Bây giờ bạn cần đo chính xác lượng muối cần thiết và một nửa phần này có thể được thay thế bằng muối nitrit nếu muốn - điều này làm cho thành phẩm có màu đỏ.
3. Cho tất cả mọi thứ vào một bát - thịt, mỡ lợn, muối, tiêu và vắt tỏi.
4. Trộn đều mọi thứ để gia vị và gia vị được phân bổ đều.
5. Lấy dao và lưới ra khỏi máy xay thịt. Đeo một vật đính kèm đặc biệt vào, kéo màng collagen lên trên nó. Để lỏng phần cuối và chưa buộc lại.Đẩy thịt băm qua máy xay thịt, lấp đầy màng hình ống một cách lỏng lẻo.
6. Kéo hai đầu lại với nhau, dùng kim mảnh chọc nhiều lỗ để thoát bọt khí và buộc xúc xích bằng một chiếc vòng, dùng dây bện cố định ở một số vị trí.
7. Thêm muối vào nước sôi và đặt vòng xúc xích vào đó. Giảm nhiệt xuống thấp - nước không nên sôi. Vì vậy, đun sôi xúc xích trong 40-45 phút.
Sau đó, nó có thể được đóng gói và đông lạnh để bạn có thể chiên vào đúng thời điểm sau khi rã đông. Hoặc bạn có thể chiên ngay - tốt nhất là trong mỡ lợn, còn nếu không có thì trong dầu thực vật.
Xúc xích Ukraina thơm và ngon ngọt bày trên đĩa như một chiếc nhẫn ngon miệng. Cả nóng và lạnh - đây là một niềm vui tuyệt vời!
