Phương pháp này rất tốt để chuẩn bị nhanh chóng một lượng lớn bắp cải làm bột chua. Một phương pháp khác thường, nhờ sử dụng máy khoan, sẽ tạo điều kiện thuận lợi hơn rất nhiều cho việc chuẩn bị bí ngô. Quá trình lên men sẽ diễn ra trong thùng, toàn bộ bắp cải mà không cần cắt nhỏ, điều này sẽ mang lại cho bắp cải, khi kết thúc nấu, có hương vị thực sự độc đáo.
Yêu cầu:
- Bắp cải;
- Ớt chuông;
- Muối;
- Con dao bén;
- Máy khoan;
- Thớt.
Lên men bắp cải theo cách mới bằng máy khoan
Rửa sạch rau bằng nước, loại bỏ những lá héo bên ngoài và dùng dao cắt bỏ phần lõi cứng. Việc này sẽ mất nhiều thời gian nhưng đây là một điểm quan trọng.
Lấy một lưỡi dao lông vũ, bạn có thể làm nó từ một con dao cũ.
Cố định nó bằng một mũi khoan và khoan xuyên qua giữa đầu bắp cải.
Bạn sẽ lấy một cái hố nông sâu khoảng 5-8 cm để đổ muối lên trên.
Trong tương lai, hãy sử dụng công thức tính muối cho mỗi lượng rau - khoảng 2-3% khối lượng.
Để lên men, bạn cũng sẽ cần ớt chuông, chúng mang lại hương vị đặc biệt. Rửa sạch chúng và loại bỏ thân và hạt.
Đặt bắp cải đã chuẩn bị với muối, khoét lỗ, vào thùng sạch.
Nếu có lỗ, hãy cắt đầu bắp cải làm đôi hoặc làm tư và đặt theo cách đó. Trộn ớt với bắp cải.
Khi thùng đã đầy, đặt một giá lưới lên trên, ấn chặt và đổ đầy nước sạch vào miệng thùng. Đặt thùng trong phòng có sưởi trong hai ngày.
Khi quá trình lên men bắt đầu, hãy di chuyển thùng chứa đến phòng mát. Bắp cải có thể ăn được sau 30 ngày.
Phương pháp bất thường này cho phép bạn lên men bắp cải với số lượng lớn và sử dụng nó cho bất kỳ mục đích nào. Bạn có thể cắt nhỏ, đặt thành từng miếng lớn lên trên miếng thịt và nướng trên lửa.
Xem video
Xem video chi tiết về quá trình lên men bắp cải trong thùng.
