Cà chua phơi nắng là món khai vị tuyệt vời trên bàn ăn ngày lễ, đến với chúng ta từ cách nấu ăn Địa Trung Hải. Ở những nước này, cà chua được phơi khô dưới những tia nắng ấm áp của Ý, Tây Ban Nha và Hy Lạp đã được biết đến để thêm vào nhiều món ăn. Thật vậy, cà chua có thể được đưa vào công thức làm món trứng tráng và cơm thập cẩm, súp và món thịt hầm, thịt và bánh mì trắng, bánh nướng xốp, v.v. Điều quan trọng là sản phẩm sấy khô vẫn giữ được một lượng đáng kể các chất có lợi cho cơ thể con người: kali, phốt pho, natri, magie, canxi, sacarit và chất xơ cần thiết cho hoạt động của đường tiêu hóa.
Thành phần
Đối với một lọ cà chua khô 250 g, bạn sẽ cần:- Cà chua – 1,5 kg.
- Tỏi - 2 tép.
- Dầu thực vật - 70 g.
- Tiêu xay.
- Các loại thảo mộc yêu thích.
- Muối.
Nấu cà chua phơi nắng mà không cần sấy trong lò
1. Rửa sạch cà chua nhỏ, nhiều thịt, ví dụ như loại kem, cắt đôi và bỏ phần cuống. Cắt cà chua lớn thành 4 miếng trở lên, tùy theo kích cỡ của quả.
2.Nếu muốn, có thể loại bỏ phần lõi nước của cà chua bằng một thìa cà phê - trong trường hợp này, quá trình sấy khô sẽ diễn ra nhanh hơn và hầu như không còn hạt khô trong thành phẩm.
3. Phủ giấy nướng lên khay nướng. Đặt các lát cà chua thật chặt, theo đúng nghĩa đen, ngay cạnh nhau, trên giấy da. Muối cùi lên trên, tiêu với hạt tiêu mới xay, rắc nhẹ dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Đối với những người yêu thích các loại thảo mộc thơm, hãy thêm gia vị yêu thích của bạn (“các loại thảo mộc Ý”, “Herbs de Provence”, húng quế hoặc lá oregano).
4. Đặt khay nướng vào lò nướng.
Chế độ sấy tối ưu là 100 độ chạy đối lưu.
Chế độ đối lưu giúp cà chua nóng đều hơn và đẩy nhanh quá trình nấu. Nấu trong 5-6 giờ. Ảnh hiển thị phiên bản trung cấp sau 3 giờ và phiên bản cuối cùng sau 5 giờ.
5. Trong khi cà chua phơi nắng nguội, chuẩn bị tỏi để rưới lên chúng. Để làm điều này, hãy dùng dao nghiền nát vài tép tỏi và băm nhuyễn.
Sau đó cho cà chua vào hộp bảo quản, rắc tỏi băm nhỏ lên từng lớp. Có lẽ là một nhánh hương thảo. Đổ đầy dầu thực vật vào lọ.
Đặt lọ cà chua phơi nắng vào tủ lạnh và để món ăn ủ trong hai tuần. Ngoài các loại kem, hình hạt tiêu và “hình quả chuối”, “Casanova”, “Lady's Finger”, “Rocket”, “Pink Icicle”, “De Barao” và hầu hết các loại khác có hàm lượng chất khô cao và thích hợp để đóng hộp rất thích hợp để sấy khô.
