Các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng nhiều phương pháp bảo quản rau quả khác nhau, bao gồm cả đông lạnh. Nhưng các loại rau khác nhau sẽ hoạt động khác nhau sau khi rã đông. Tôi đã cố gắng bảo quản cà chua thái lát theo cách này, nhưng sau khi rã đông chúng trông giống như những miếng giẻ rách và không có mùi vị. Đó là lý do tại sao tôi đã làm mọi việc khác đi trong vài năm qua.
Mua
Tôi mua cà chua ở chợ ở giai đoạn chín cuối cùng (tôi gọi là cà chua bị hỏng).
Người bán bán vẻ đẹp này với giá từng xu, cố gắng loại bỏ nó nhanh chóng, bởi vì một ngày nào đó sản phẩm này sẽ không còn là hàng hóa nữa. Tất nhiên, vẻ ngoài của chúng không hấp dẫn, nhưng tôi không quan tâm nhiều đến vẻ đẹp hay thậm chí giá cả của chúng mà là hương vị của chúng. Đây là thời điểm cà chua ngon nhất.
Sự chuẩn bị
Tôi rửa rau, cắt bỏ những phần hư hỏng nặng (chủ yếu là những phần màu đen) và cắt làm đôi.
Tôi chà nó lên một cái máy xay thô để tách cùi ra khỏi vỏ.
Ở đây, mỗi bà nội trợ có thể làm những việc khác nhau. Ví dụ, bà tôi luộc cà chua rồi chà qua rây hoặc chao. Sử dụng một cái rây, bạn có thể loại bỏ không chỉ vỏ mà còn cả hạt.Nhưng thủ tục này mất rất nhiều thời gian. Những hạt giống không làm phiền tôi chút nào, vì vậy tôi thích phương pháp của riêng mình hơn.
Sự chuẩn bị
Đổ chất lỏng thu được vào chảo thép không gỉ, đun sôi và nấu trong một tiếng rưỡi để làm bay hơi độ ẩm dư thừa (khoảng hai phần ba).
Trước đây tôi chưa làm điều này mà ngay lập tức đóng gói cà chua vào hộp nhựa và cho vào tủ đông. Nhưng tôi không thích kết quả sau khi rã đông: một lượng lớn nước và rất ít chất khô. Không có nhiều không gian trong buồng nên bạn không thực sự muốn trữ nước.
Các chuyên gia cho rằng rau đông lạnh giữ được nhiều vitamin hơn rau được chế biến bằng nhiệt. Vì vậy, mỗi người phụ nữ sẽ tự đưa ra quyết định của mình: nấu ăn hay không.
Điều quan trọng nữa là không nên lạm dụng quá nhiều khi nấu cà chua: cà chua phải ở dạng lỏng. Vì tôi chủ yếu nấu các món ăn mà không bổ sung thêm chất béo nên phần đế cà chua cho phép tôi ít nhất thay thế một phần chúng. Rau được hầm trong đó một cách hoàn hảo và không bị cháy.
Đóng gói và đông lạnh
Tôi đổ khối cà chua đã nguội vào hộp nhựa đựng thực phẩm loại lít. Không nên đổ đầy chúng đến miệng (mọi người đều học vật lý).
Sản phẩm được đóng gói theo cách này sẽ được gửi đi đông lạnh.
Cuối cùng
Và cuối cùng, bạn có thể mơ mộng một chút. Nếu bạn gặp khó khăn lớn khi mua rau vào mùa đông, thì bạn có thể thêm cà rốt, hành tây và ớt chuông sống vào chế phẩm của chúng tôi (mỗi lít cà chua đã chuẩn bị - một củ cà rốt, một củ hành tây và một hạt tiêu (tất cả đều cỡ vừa)). Nhưng tôi không làm điều này, vì hành tây và cà rốt luôn có sẵn tươi vào mùa đông (và một lần nữa, những quả tươi có nhiều vitamin hơn) và tôi đông lạnh ớt riêng. Nhân tiện, để đông lạnh, tốt hơn là nên lấy ớt đỏ, mọng nước, ngọt nhưng chưa chín.
Sự bổ sung duy nhất tôi sẽ không từ chối là rau xanh. Vào mùa hè, nó rẻ hơn nhiều so với mùa đông. Thêm thì là, rau mùi tây, húng quế (bất cứ thứ gì bạn thích) vào cà chua khi tắt lửa và khuấy đều. Khi nguội, lớp nền sẽ hấp thụ mùi thơm. Theo tôi, phương pháp bảo quản rau xanh này là hiệu quả nhất vì khi sấy khô, muối hoặc đông lạnh, cỏ sẽ mất đi đặc tính thơm.
Đó là tất cả. Tận hưởng thời gian của bạn trong nhà bếp của bạn!
