Tỏi không chỉ là một loại gia vị thơm mà khi cắt đúng cách, nó còn là một loại kháng sinh tự nhiên hữu ích, cực mạnh. Nó chứa alliin, mang lại cho nó hương vị và mùi hăng đặc trưng. Đây là một chất hoàn toàn vô dụng đối với cơ thể con người. Nhưng nếu bạn băm tỏi đúng cách thì dưới tác dụng của oxy, alliin của tỏi sẽ biến thành chất kháng sinh tự nhiên allicin.
Quy trình cắt tỏi đúng cách
Để alliin chuyển hóa thành allicin, cần có thời gian và sự phân mảnh đủ của các sợi.
Vì vậy, trước khi cắt, tép tỏi cần được dùng tay nghiền nát qua một lưỡi dao đặt nghiêng.
Kết quả là sự kết nối giữa các sợi sẽ bị phá hủy và oxy sẽ lọt vào giữa chúng. Những chiếc răng đã được làm sạch, nghiền nát được nghiền nát và để trong không khí trong 15-20 phút.
Lý tưởng nhất là thêm tỏi này vào món ăn sống hoặc nấu trên lửa không quá 30 giây.
