Công thức trang phục:
- cà chua cứng – 1 kg;
- cà rốt - 1 kg;
- hành tây - 1 kg;
- ớt ngọt - 1 kg;
- rễ mùi tây - 2-3 chiếc.;
- một bó cây xanh lớn;
- muối - 170 g. trên 1 kg băng thành phẩm.
Quy trình chuẩn bị nước sốt rau củ
Rau được lấy để dự trữ vì chúng được cân theo công thức sau khi gọt vỏ. Tất cả nguyên liệu đều được làm sạch như bình thường, ngoại trừ cà chua. Ngoài việc loại bỏ phần cuống của quả cà chua, bạn cũng cần phải loại bỏ cả vỏ. Để làm điều này, chúng được đổ bằng nước sôi trong 30 giây, sau đó đổ vào một cái chao.
Sau đó, vỏ có thể dễ dàng được loại bỏ bằng đầu dao. Nghiền cà rốt và rễ mùi tây.
Sau đó hành tây, ớt và cà chua được cắt thành khối.
Tất cả mọi thứ được cho vào một cái tô lớn, đổ đầy các loại rau thơm thái nhỏ rồi trộn đều nguyên liệu.
Nếu có tủ đông miễn phí, bạn có thể cho nước sốt làm sẵn, không ướp muối vào túi nhựa nhỏ 3-4 muỗng canh. và đóng băng. Để bảo quản nhỏ gọn, cần phải cắt thành từng túi để có được những viên than phẳng.
Sẽ thực tế hơn nếu thêm muối vào nước sốt với số lượng 170 gam. trên 1 kg khối lượng.
Nó được trộn và để ở nhiệt độ phòng trong 10-15 phút. Trong thời gian này, rau sẽ cho nước và muối sẽ tan. Để lớp trên cùng của băng không bị ảnh hưởng bởi thời tiết, nên đậy bát bằng nắp hoặc màng dính. Sau 15 phút nó được cho vào lọ nhỏ. Nước rau còn lại ở phía dưới được chia đều để rưới lên rau đã cắt nhỏ. Các lọ đầy được đóng lại bằng nắp nhựa và gửi xuống hầm hoặc tầng hầm.
Vào mùa đông, nước sốt từ túi chỉ cần thêm vào món ăn mà không cần rã đông. Khi sử dụng rau trong lọ, bạn cần lưu ý rau đã được muối nên bạn chỉ cần nếm thử và cuối cùng chỉ thêm muối vào món ăn sau khi cho vào.
Nước sốt được chế biến theo cách này, không cần xử lý nhiệt, vẫn giữ được hầu hết các vitamin, cũng như hương vị và mùi của rau củ vào mùa hè, vì vậy các món ăn sử dụng nó sẽ ngon hơn nhiều. Ưu điểm của phương pháp này là bạn có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian vì loại bỏ việc đun sôi và đóng kín lon sau đó.
