Bánh mì kẹp cá đỏ luôn được phục vụ trên bàn tiệc vào thời Xô Viết. Giờ đây, món khai vị đơn giản này thường xuất hiện trên bàn của chúng ta như một món bổ sung thú vị cho bữa tối. Cá để làm bánh mì như vậy nên được muối nhẹ với hương vị tinh tế, dễ chịu. Chồng tôi luôn tự mình muối cá đỏ, không giao phó công việc này cho bất cứ ai. Hôm nay tôi muốn chia sẻ với các bạn công thức làm món cá đỏ muối nhẹ thơm ngon.
Bất kỳ loại cá đỏ nào cũng thích hợp để muối - cá hồi, cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum. Trong công thức của chúng tôi, chồng tôi sẽ muối cá hồi hồng. Vậy hãy bắt đầu.
Chúng ta sẽ cần:
- cá hồi hồng hoặc bất kỳ loại cá đỏ nào khác – 1,5 kg;
- muối (nghiền thô) – 4-5 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu đen xay – 2 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 gói.
Nếu bạn có sẵn tất cả các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu ngâm chua.
Từng bước chuẩn bị cá hồi hồng muối nhẹ:
1. Cá hồi hồng (hoặc các loại cá có màu đỏ khác) phải được làm sạch ruột và vảy, sau đó rửa sạch cá bằng nước lạnh.
2. Cắt cá đỏ theo chiều dọc thành từng miếng bằng nhau, rộng 4-5 cm.
3. Miếng cá cần được làm sạch xương.Để làm điều này, hãy cắt một miếng từ trên xuống và cắt sát mép cá. Chúng ta chia miếng thịt thành hai nửa và lấy phần xương chính ra, không quên “chọn bỏ những phần xương còn lại”. Chúng ta vẫn nên có những dải phi lê đều nhau.
4. Lấy một hộp đựng có thành cao, tốt nhất là tráng men. Đặt một lớp phi lê cá dưới đáy cốc. Rắc muối lên trên. Người chồng thực hiện việc này bằng một chiếc thìa lớn theo động tác “gieo hạt”. Mỗi lớp cần khoảng 1-2 thìa cà phê.
5. Rắc một ít đường lên trên lớp cá. Mỗi lớp cần khoảng 1-2 nhúm đường cát. Chồng tôi làm việc này “bằng mắt”, rắc đường lên cá từ một thìa canh.
6. Sau muối và đường, bạn cần thêm hạt tiêu vào cá. Nếu bạn sử dụng hạt tiêu thì bạn cần 1-2 hạt đậu cho mỗi lớp. Chúng tôi thích tiêu xay hơn nên chồng tôi chỉ rắc nó lên một lớp cá. Anh ấy làm điều này một cách vừa phải, không cuồng tín.
7. Phần hoàn thiện sẽ là hai chiếc lá nguyệt quế được đặt lên trên lớp cá. Tiếp theo, đặt lớp cá tiếp theo lên trên và lặp lại tất cả các thao tác trước đó với lớp này. Chúng tôi làm điều này cho đến khi hết phi lê.
8. Sau khi đã sử dụng hết phi lê, chúng ta phủ cá bằng một chiếc đĩa sạch có kích thước sao cho bao phủ hoàn toàn toàn bộ lớp trên cùng của cá.
9. Bây giờ, để cá được ướp muối ngon, bạn cần tạo áp lực lên đĩa. Bất kỳ vật nặng có thể được sử dụng. Nhiều người có một viên đá cuội tốt trong tủ quần áo của họ cho những mục đích này. Chúng tôi không phải là người tiết kiệm nên đặt một bình hai lít chứa đầy nước để áp bức. Ở dạng này, bạn cần cho cá vào tủ lạnh để muối trong 12 giờ. Nếu bạn thích muối “đậm” hơn thì nên để cá hồi hồng trong tủ lạnh trong 24 giờ.
10. Sau 12 giờ, lấy cá ra khỏi tủ lạnh, lấy khối lượng và đĩa ra khỏi tủ lạnh.Bạn cần lấy một chiếc cốc nhỏ và đổ khoảng 0,5 cốc dầu thực vật vào đó. Nhúng miếng phi lê vào cả hai mặt của dầu thực vật sao cho dầu phủ hoàn toàn lên bề mặt miếng cá. Sau khi chế biến xong, cho phi lê vào hộp có nắp đậy để bảo quản. Đổ phần dầu còn lại lên trên cá. Đậy nắp hộp và đặt vào tủ lạnh.
Bánh mì kẹp từ loài cá này có thể được làm ngay sau khi để dưới áp suất trong 12 giờ. Bạn có thể bảo quản món cá muối này trong tủ lạnh không quá một tuần. Nếu chúng tôi không ăn cá trong một tuần, tôi sẽ cho thức ăn thừa vào tủ đông. Khi muốn ăn bánh mì sandwich, chúng ta lấy một miếng phi lê ra, rã đông và ăn cá. Sau khi đông lạnh, nó không mất đi hương vị. Ăn ngon miệng nhé!
