Để chuẩn bị chiếc bánh Phục sinh nặng 500 g bạn cần:
- men khô - 8 g;
- lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
- đường - 75 g;
- bơ thực vật – 55 g;
- nho khô - 50 g;
- sữa - 110 ml;
- muối;
- bột mì - 245 g;
- vanilla;
- chanh không vỏ - 1/4 phần.
Chuẩn bị sản phẩm.
1. Có thể thay men khô bằng men ướt. Đối với lượng thành phẩm này bạn nên lấy 25 g men.
2. Bột phải được rây kỹ để tránh các mảnh vụn khác lọt vào. Bột rây giúp bột trở nên xốp hơn. Rây ngay vanillin với bột mì.
Bột được chế biến bằng phương pháp xốp vì nó chứa nhiều chất béo và đường.
3. Sữa làm bột men phải được đun nóng cho đến khi ấm.
4.Bơ phải được nấu chảy thành dạng lỏng hoặc dạng kem.
5. Cho vỏ chanh vào máy xay thịt hoặc xay nhuyễn.
Chuẩn bị bột.
6. Đổ men vào hộp đựng bột, đổ sữa vào và khuấy đều cho đến khi men tan.
7. Bây giờ thêm đường với lượng 1 muỗng canh. tôi và bột mì (45 g), trộn đều toàn bộ khối lượng, dùng khăn ăn đậy kín bát và lấy ra để lên men.
8. Bát có thể được đặt trên bộ tản nhiệt hoặc đặt trong thùng chứa nước ấm. Chúng tôi chờ đợi bong bóng xuất hiện trên bề mặt, khối lượng tăng lên thành một “nắp” và thể tích của nó sẽ tăng gấp đôi. Trong khi bột đang lên men, chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
9. Rửa nho khô trong nước sôi rồi trộn với một thìa bột mì.
Chuẩn bị bột.
10. Trộn lòng đỏ với lượng đường còn lại và khuấy đều cho đến khi tan. Tại sao chỉ có lòng đỏ?! Và tất cả là do protein tạo nên độ cứng của bột, sản phẩm nhanh chóng bị ôi thiu và mất đi mùi vị.
11. Đổ hỗn hợp đường-trứng vào khối bột đã chuẩn bị sẵn, thêm muối và vỏ chanh.
12. Bây giờ thêm dần bột mì vào và nhào bột.
13. Ở giai đoạn này, thêm nho khô vào bột, và cuối cùng - mỡ tan chảy đã chuẩn bị sẵn. Bột phải được nhào trên bàn cho đến khi mịn trong 15 phút.
14. Đặt bột ở nơi ấm áp, dùng khăn ăn đậy hộp lại. Khi bột tăng lên, bạn cần nhào bột. Lặp lại quy trình này hai hoặc tốt hơn là ba lần.
15. Bôi mỡ vào chảo Phục sinh. Chúng ta trải bột với mong muốn bột sẽ nở gấp 3 lần trong quá trình ủ và nướng. Chúng tôi đặt nó gần lò nướng hoặc trong lò nướng có cửa mở với hệ thống sưởi tối thiểu và đợi nó đến.
16.Sau đó, nướng sản phẩm ở nhiệt độ 200 C trong 10 phút, sau đó nướng thêm 50 phút nữa ở nhiệt độ 170 C. Làm nguội bánh thành phẩm và lấy ra khỏi khuôn.
Chuẩn bị men.
Lòng trắng trứng phải được trộn với đường bột. Bột nên được thêm dần dần cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất, dày. Lượng bột chính xác phụ thuộc vào khối lượng và mật độ của protein.
Phủ kem lên trên những chiếc bánh Phục sinh và rắc rắc hoặc trang trí bằng nhiều đồ trang trí khác nhau.
