Mận đã không còn được các nhà sản xuất sữa chua quan tâm, nhường chỗ cho các loại trái cây lạ. Sự thiếu đa dạng trong chủng loại của cửa hàng có thể được bù đắp bằng cách chuẩn bị sữa chua tự làm với hương vị mận. Cách đơn giản nhất là lấy mứt mận làm sẵn trên kệ và trộn với sữa chua đông cứng. Nhưng không phải ai cũng dự trữ mứt với số lượng lớn và mận tươi có sẵn ở siêu thị quanh năm. Một nắm mận sẽ nhanh chóng biến thành một khối đồng nhất có mùi thơm. Mứt tươi “nhanh chóng” không kịp mất đi mùi “mật hoa” ngọt ngào, sữa chua mận sẽ đúng vị hoa quả.
Các sản phẩm:
- sữa – 1,5 l,
- sữa chua khởi đầu - 0,5 g,
- mận - 200 g,
- đường - 100 g,
- đường vani - 1 muỗng cà phê.
Trình tự chuẩn bị sữa chua giữ nhiệt:
1. Ngay cả mận chín vẫn có vị chua ngọt nên được kết hợp với đường theo tỷ lệ 2:1. Những quả mận được cân cùng với những hạt.
2. Rửa sạch mận. Quả có thể mềm nhưng nên tránh những quả có thịt xòe ra.
3. Cắt mận và loại bỏ hột.
4. Nửa quả mận trộn với vani và đường thông thường.
5. Nghiền bã bằng máy xay.
6. Mứt mận đun sôi trong vòng 12-15 phút. Khối lượng sẽ trở nên tối và dày.Nên để lửa nhỏ để mứt không bị dính vào đáy chảo.
7. Đổ một ít mứt mận vào mỗi hũ sữa chua. Sữa được thêm vào khi mứt đạt đến nhiệt độ phòng.
8. Bạn sẽ cần một gói rưỡi sữa tiệt trùng, hàm lượng chất béo - 3,2%. Sữa được đun nóng nhưng không đun sôi.
9. Bộ khởi động vẫn giữ được đặc tính nếu nhiệt độ của sữa không vượt quá 40 độ. Bạn có thể hòa tan món khai vị trong sữa lạnh, nhưng sau đó sữa chua sẽ chỉ sẵn sàng sau 11 giờ. Khi bột được hòa tan trong sữa ấm, sữa chua sẽ đạt được độ đặc thích hợp trong vòng 8 giờ.
10. Khuấy sữa. Ngay sau khi tất cả các loại ngũ cốc đã hòa tan trong chất lỏng, sữa sẽ được đổ vào lọ sữa chua chia theo khẩu phần. Mứt mận tạo thành “lớp dưới cùng” không trộn lẫn với sữa.
11. Các lọ được chuyển vào máy làm sữa chua, đậy nắp và để trong 8 giờ.
12. Trước khi dùng, khuấy sữa chua trong lọ. Mứt mận được phân bố đều.
13. Sữa chua mới làm sẽ mềm, kết cấu gần giống với sản phẩm “uống được” mua ở cửa hàng. Nếu bạn thích sữa chua đặc, tương tự như kem chua bán trên thị trường, thì bạn cần cho nó thời gian để “chín”. Các lọ được lấy ra khỏi máy làm sữa chua và cho vào tủ lạnh. Trong một ngày, mật độ của nó sẽ tăng gấp đôi.
14. Ngay từ thìa đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị mận ngay cả trong những hũ sữa chua có lớp mận nằm dưới đáy và không hòa lẫn với lớp sữa lên men.
