Một khi đã thử món cá capelin muối cay, bạn sẽ không còn phải chạy qua những khay đựng xác cá đông lạnh nữa. Capelin muối đúng cách có vị ngon hơn cá trích. Capelin rất dễ cắt: bằng cách loại bỏ xương sống, bạn giải phóng thân thịt khỏi tất cả các loại xương. Phi lê capelin cay có thể được thêm vào pate và salad. Toàn bộ thân thịt là một món khai vị ngon miệng. Khi phục vụ, capelin được trộn với các loại rau thơm và hành tây. Một lát bánh mì lúa mạch đen với một miếng capelin cay và thì là là một món bánh mì cân bằng lý tưởng: cơ thể nhận được dinh dưỡng tăng cường mà không phải nạp một lượng cholesterol nhỏ nhất.
Các sản phẩm:
- capelin – 600 g,
- hành tây - 1-2 chiếc.,
- muối - 1,5 muỗng canh. tôi.,
- nước – 1 l,
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.,
- hạt rau mùi - 1 muỗng cà phê,
- nụ đinh hương - ½ muỗng cà phê,
- đậu ngọt – ½ muỗng cà phê,
- dầu hướng dương - 3 muỗng canh. tôi.,
- giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.,
- thì là tươi.
Trình tự muối capelin:
1. Capelin được muối chua quanh năm, nhưng cá thu béo béo đặc biệt ngon. Trước khi muối, capelin được rã đông và rửa sạch.
2. Cắt bỏ đầu cá và làm sạch hoàn toàn bên trong. Rửa cá cho đến khi nước trong.
3.Cho đậu Hà Lan, lá nguyệt quế, đậu ngọt và nụ đinh hương vào nồi nhỏ.
4. Đo lượng muối thô. Muối iốt không bao giờ được thêm vào nước muối cay.
5. Đổ nước ngập gia vị. Đun sôi nước muối trong 5 phút trên lửa vừa. Các loại gia vị tạo màu nhẹ cho nước muối và màu nâu be xuất hiện trong đó.
6. Capelin được đổ với nước muối, để nguội đến nhiệt độ phòng.
7. Các món ăn có capelin được bọc bằng màng dính và cho vào tủ lạnh trong hai ngày.
8. Capelin được lấy ra khỏi nước muối, thân thịt được tách ra và các đường gờ có xương mỏng liền kề được kéo ra. Những gì còn lại trên đĩa là miếng phi lê cá muối cay thơm ngon. Cá đã khá ăn được rồi, bạn có thể rưới dầu hướng dương lên rồi đặt lên bàn. Điều này nên được thực hiện nếu bạn tuân thủ chế độ ăn kiêng không cho phép sự hiện diện của giấm. Nếu bạn trung thành với giấm ăn, bạn có thể làm cho capelin ngon hơn nữa bằng cách thực hiện ngâm chua nhanh.
9. Hành tươi cắt thành khoanh mỏng và rắc thì là xắt nhỏ.
10. Trộn dầu hướng dương và giấm, đổ hành tây.
11. Trộn mọi thứ. Thêm một chút muối. Nếu muốn, bạn có thể thêm hạt tiêu đen xay hoặc ớt sợi mỏng.
12. Thân thịt capelin tẩm gia vị được cho vào tô cùng với hành ngâm. Trộn cẩn thận để thân thịt không bị nhăn và các khoanh hành tây vẫn còn nguyên.
13. Đổ nước muối ra và cho gia vị vào tô cùng với cá.
14. Capelin được giữ trong tủ lạnh trong 30-60 phút. Capelin muối cay sẽ có thời gian ướp và hành tây sẽ mềm hơn.
15. Capelin cay không cần các món ăn kèm phức tạp, bạn nên tập trung vào ngũ cốc và rau củ. Bạn có thể nướng cháo kiều mạch trong nồi hoặc luộc khoai tây nhỏ.
