Thật đáng tiếc khi loài cá biển nhỏ này bị bỏ qua một cách không đáng có nhưng lại vượt trội hơn thịt về hàm lượng vitamin B và selen. Nó rất giàu iốt, flo, canxi và natri, và giống như tất cả các loài cá biển hoang dã, nó chứa nhiều chất béo omega-3. Chúng tôi khuyên bạn nên bổ sung capelin trong chế độ ăn uống nếu bạn muốn điều chỉnh hoạt động của tuyến giáp và hệ tim mạch, đồng thời tránh tăng huyết áp và tăng cholesterol trong máu. Ngoài ra, capelin muối nhẹ cay đơn giản là ngon! Với khoai tây nghiền hoặc khoai tây luộc, với một lát bánh mì đen và hành tây, dùng làm món khai vị hoặc món salad. Để thử tất cả những điều này, bạn chắc chắn cần phải tìm ra cách ngâm capelin tại nhà một cách nhanh chóng và dễ dàng!
Thành phần
- - capelin tươi đông lạnh – 0,5 kg;
- - nước – 150 ml;
- - muối - 1,5 muỗng cà phê;
- - hạt rau mùi – 1 muỗng cà phê;
- - lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- - đinh hương – 3 nụ;
- - hạt tiêu – 5-10 chiếc.
Thời gian nấu: 12 giờ Khẩu phần: 3 chiếc.
Công thức
1. Rã đông capelin ở nhiệt độ 18-20 hoặc trong tủ lạnh ở kệ dưới cùng nếu bạn định muối vào mùa hè nóng bức.Sau đó rửa sạch cá capelin đã rã đông và kiểm tra để đảm bảo tất cả các con cá đều có hình thức đẹp mắt. Trong khi capelin đang rã đông, hãy chuẩn bị muối và gia vị. Không cần phải làm sạch ruột cá mà sẽ được ướp muối nguyên miếng.
2. Khi đã rút hết nước thừa, bạn có thể cho cá capelin vào hộp thích hợp để muối.
3. Chuẩn bị hỗn hợp muối và gia vị giã nhuyễn trong cối (nghiền tất cả trừ lá nguyệt quế).
4. Rắc đều hỗn hợp dưa chua lên trên cá capelin rồi trộn đều bằng tay để hỗn hợp cay thấm vào cá từ mọi phía.
5. Đổ đầy nước vào capelin ở nhiệt độ phòng (đã lọc hoặc đun sôi để nguội) và thêm lá nguyệt quế vào nước muối. Nếu mực nước không ngập hết cá capelin, bạn có thể đặt một chiếc đĩa nhỏ lên trên để dùng vật nặng ấn nhẹ cá xuống. Đậy nắp hộp và để capelin ngâm muối trong 12 giờ trong phòng hoặc qua đêm. Sau khi hết thời gian quy định, hoặc vào buổi sáng, hãy chuyển hộp đựng capelin muối nhẹ cay đã chuẩn bị sẵn vào tủ lạnh.
Bây giờ bạn có thể làm sạch cá, nó không còn giòn nữa, sau khi muối nó trở nên đàn hồi hơn và do đó có thể dễ dàng cắt thành phi lê - xương và da bong ra tốt và bạn sẽ có được những miếng bánh canapé hoặc bánh mì sandwich đẹp mắt. Capelin muối nhẹ cay đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
