Món ăn này có thể là điểm nhấn trong một kỳ nghỉ lớn của gia đình: một con lợn nhồi cả hai con gà!
Phương pháp nấu thịt này đòi hỏi khá nhiều thời gian nhưng kết quả rất ấn tượng và đáng công sức bỏ ra.
Đây là công thức từng bước.
Thành phần
- 1 con lợn nguyên con.
- 2 con gà.
- Cộng sả.
- Cây húng chanh.
- Tỏi.
- Hành lá.
- Mùi tây Ý.
- Hiền nhân.
- 2 quả chanh.
- 2 quả táo.
- Muối và tiêu.
Thắp sáng lò nướng.
Bạn có thể sẽ sử dụng bếp nướng có chế độ xoay xiên tự động để đảm bảo thịt chín đều trong nhiều giờ.
Chuẩn bị các gia vị: sả, húng chanh, tỏi, hành lá, rau mùi tây Ý và cây xô thơm.
Cắt thân cây sả theo chiều dọc rồi làm đôi. Sả có hương vị tinh tế và mùi thơm rất hợp với hạt tiêu và các loại thảo mộc khác. Cắt nhỏ húng chanh, rau mùi tây Ý, tỏi, hành lá và cây xô thơm.
Cần có chanh để nhồi gà. Cắt chúng xung quanh các cạnh và cắt nhẹ dọc theo các cạnh.Trong quá trình chiên, nước cốt chanh sẽ ướp gà từ bên trong, tạo thêm vị ngọt và giúp thịt rất mềm và dẻo.
Rửa và làm khô các loại thảo mộc đã chuẩn bị.
Kết hợp các loại thảo mộc, tỏi, muối và hạt tiêu vào một cái bát.
Trộn đều mọi thứ. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy thêm một ít dầu ô liu.
Tạo các đường rạch trên quả táo. Việc sử dụng táo trong nấu thịt lợn từ lâu đã trở thành truyền thống, vị chua của chúng bổ sung cho thịt khá béo và mang lại mùi thơm độc đáo.
Đặt chanh vào bên trong thân gà.
Đôi khi nên luộc chanh trước. Tạo một lỗ nhỏ trên vỏ để cố định thân cây. Điều này sẽ giúp chanh không bị rơi ra ngoài khi nấu.
Bây giờ đặt heo con nằm ngửa, đổ hỗn hợp thảo mộc vào trong và dàn đều.
Đặt cả hai thân thịt gà lên trên các loại rau thơm, bên trong không được có khoảng trống.
Cuối cùng, thêm táo.
Que xiên phải đâm vào một bên của heo con, xuyên qua cả hai con gà mái và đi ra bên kia.
Khâu con lợn bằng chỉ nhà bếp. Điểm đặc biệt của loại sợi này là có khả năng chịu nhiệt, khá dày và đặc. Bạn có thể thay thế nó bằng một sợi bền khác, điều chính là nó không chứa chất tổng hợp hoặc thuốc nhuộm.
Buộc các chân lại với nhau và lắp kẹp xiên vào đúng vị trí.
Để đảm bảo lợn có được lớp vỏ ngon miệng khi nướng, hãy chà xát bên ngoài lớp vỏ bằng muối.
Kiểm tra sự sẵn sàng của than.
Tất cả những gì còn lại là cài đặt nhổ và bắt đầu quá trình xoay.
Một con lợn cỡ này sẽ nướng trong 8-10 giờ. Luôn để mắt tới vỉ nướng. Bạn có thể điều chỉnh lượng than, nếu để lửa quá cao thịt có thể bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Nếu nấu được nửa chừng thì lợn bắt đầu cháy.
Bọc phần giữa của con lợn trong giấy bạc để thịt chỉ tiếp tục chín từ bên trong.
Tiếp tục nướng khoảng 4 tiếng cho đến khi thịt thật mềm.
Con lợn thành phẩm phải được ủ ít nhất nửa giờ nữa, tốt nhất là một giờ.
Cho dù bạn có muốn thử ngay một món ăn tuyệt vời đến đâu đi chăng nữa, nếu bạn cắt thịt nóng ngay trên bếp, nó sẽ mất đi độ ngon ngọt. Trên thực tế, thịt vẫn tiếp tục chín một thời gian sau khi lửa tắt: nhiệt độ bên trong và bên ngoài thân thịt được cân bằng và nước ép tích tụ bên trong được phân bố đều. Nếu bạn để thịt “nghỉ ngơi” sau khi chiên thì khi cắt, những gì ngon nhất sẽ còn sót lại bên trong.
Cuối cùng cũng đến lúc mổ lợn.
Thịt lợn phải mềm và ngon ngọt đến kinh ngạc.
Loại bỏ những con gà và giết thịt chúng.
Chúng cũng phải rất mềm trong khi vẫn giữ được hương vị riêng.
Tất cả những gì còn lại phải làm là ăn vẻ đẹp này!
Bài viết gốc bằng tiếng Anh
