Món ăn phổ biến nhất của các dân tộc Trung Á là Lagman tinh tế. Ngày nay, mọi bà nội trợ đều có thể dễ dàng chế biến một món ăn truyền thống mà không cần bất kỳ kiến thức nấu nướng đặc biệt nào.
Để chuẩn bị lagman ngon ngọt, bạn sẽ cần:
- - thịt lợn - 0,5 kg;
- - mì - 0,3 kg;
- - hành xanh - 2-3 chiếc.;
- - cà chua - 4 chiếc. kích thước nhỏ;
- - Cà rốt Hàn Quốc - 150 g;
- - khoai tây - 0,5 kg;
- - nấm ngâm - 100 g;
- - dưa chua - 3 chiếc. kích thước nhỏ;
- - tép tỏi - 2 chiếc.;
- - rau xanh (thì là, rau mùi tây, hành lá);
- - dầu hướng dương;
- - muối, tiêu cho vừa ăn.
Các giai đoạn chế biến lagman với cà rốt Hàn Quốc và nấm ngâm:
Lagman được chuẩn bị theo hai giai đoạn:
1) chế biến thịt và rau bằng cách chiên trong vạc hoặc chảo rán;
2) hầm tất cả nguyên liệu trong nồi nấu chậm.
Mẹo: Để chiên thịt và rau, bạn có thể sử dụng vạc hoặc chảo rán có đáy và thành dày.
Bước 1.
Hành xanh cần gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Trước khi bắt đầu chiên hành tây, hãy cho dầu hướng dương vào chảo rán và đun nóng kỹ.Khuấy bằng thìa gỗ và để chiên một lúc.
Mẹo: Để tránh chảy nước mắt khi làm việc với hành tây, bạn nên định kỳ rửa dao cắt dưới vòi nước lạnh. Bằng cách này, bạn sẽ có thể tránh được hoàn toàn những cảm giác khó chịu.
Bước 2.
Cắt thịt lợn thành những khối nhỏ có kích thước bằng nhau, dày khoảng 1 cm, sau đó cho thịt vào hành tây, đảo từ từ rồi chiên vàng đều các mặt trong khoảng 20 phút.
Mẹo: để miếng thịt không bị dính vào thành và đáy vạc hoặc chảo rán, trước khi chiên bạn cần cho một chút muối ăn thô vào dầu nóng.
Bước 3.
Chuẩn bị cà rốt Hàn Quốc. Ở giai đoạn này, cà rốt dài nên được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó đặt cùng với thịt và hành tây rồi dùng thìa trộn đều.
Bước 4.
Cắt cà chua thành khối hoặc hình tam giác nhỏ. Thêm cà chua vào thịt, hành tây và cà rốt. Khuấy và đun nóng đều cho đến khi cà chua tiết ra nước.
Bước 5.
Gọt vỏ khoai tây, rửa kỹ và cho vào nồi nấu chậm. Đặt trước chế độ "Chiên" và đổ dầu thực vật vào. Khi dầu nóng, cho khoai tây vào và chiên nhẹ tất cả các mặt.
Bước 6.
Chuyển chế độ sang “Dập tắt”. Cho thịt và rau vào nồi nấu chậm cùng với khoai tây chín vàng, dùng thìa gỗ khuấy đều và thêm nước ấm. Sau đó đun nhỏ lửa trong 40 phút.
Bước 7
Trong lúc chờ đợi, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị dưa chuột muối và nấm. Cắt nguyên liệu thành những khối vuông nhỏ, rộng 0,5 cm.
Sau đó thêm vào món chính và khuấy đều.
Mẹo: Vì rau muối ngâm khá mặn nên bạn không nên muối trước.Tốt hơn là nên làm điều này ở giai đoạn chuẩn bị đầy đủ, nếm thử món ăn trước với muối.
Bước 8
Trong khi thịt và rau đang hầm trong nồi nấu chậm, hãy chuẩn bị mì ống - đun sôi cho đến khi mềm và ráo nước.
Mẹo: Tốt hơn bạn nên sử dụng mì ống thô với trứng hoặc tự làm mì tại nhà. Bạn cần nấu mì không quá 8-10 phút, nếu không mì sẽ quá mềm và không hấp thụ được hương vị đậm đà của món lagman ngon ngọt.
Bước 9
Băm nhuyễn các loại rau thơm (thì là, hành lá) và tỏi, cho vào các nguyên liệu chính, trộn đều. Nêm món ăn với một chút muối và hạt tiêu.
Bước 10
Phục vụ món ăn đã hoàn thành:
Lagman với cà rốt Hàn Quốc và nấm ngâm nên được phục vụ theo từng phần. Để làm điều này, đặt mì đã chuẩn bị vào một cái đĩa sâu lòng và bày thịt và rau ra. Trang trí món ăn đã hoàn thành với kem chua và rau thơm. Ăn kèm với bánh mì nâu hoặc bánh bao.
