Đối với một chiếc chảo cỡ vừa, khoảng 4 lít, bạn sẽ cần:
- xương bò với thịt;
- bốn củ cải lớn;
- tám củ khoai tây vừa;
- hai củ cà rốt;
- hai củ hành lớn;
- 3 thìa tương cà chua và 2 thìa giấm;
- 3 thìa dầu thực vật;
- các loại thảo mộc và gia vị yêu thích.
Bước đầu tiên là đun sôi nước dùng đậm đà từ xương thịt. Khi thịt bắt đầu rời khỏi xương thì cho khoai tây vào nước dùng. Chúng tôi cắt nó thành lát lớn.
Trong khi nấu khoai tây, chuẩn bị các loại rau còn lại. Tốt hơn là nên cắt cà rốt thay vì bào sợi, khi đó chúng sẽ tỏa ra nhiều hương vị hơn.
Cắt củ cải thành khối lớn.
Hãy bắt đầu chuẩn bị món nướng. Để rau thấm gia vị và có được hương vị, mùi thơm dễ chịu, trước tiên bạn phải đổ tất cả các loại gia vị yêu thích vào dầu.
Sau khi xào gia vị một chút, cho hành tây vào chảo.
Chiên hành tây cho đến khi hơi vàng rồi mới cho cà rốt vào.
Trộn rau vào chảo, thêm một chút muối và đậy nắp lại. Khi cà rốt đổi màu một chút, bạn có thể cho củ cải vào.
Chiên tất cả mọi thứ được bao phủ. Để món borscht có vị chua nhẹ và củ cải sau này không bị mất màu đậm đà, bạn cần cho một ít tương cà chua và giấm vào khi chiên. Trộn tất cả mọi thứ trong một bát riêng.
Khuấy đều và đổ vào món nướng.
Tiếp theo, món chiên của chúng ta sẽ sẫm màu hơn một chút. Để tránh bị cháy, hãy đổ thẳng vài thìa nước dùng vào chảo.
Đậy nắp và chiên trong mười phút.
Khi nước dùng với khoai tây sôi, thêm muối cho vừa ăn rồi đổ hết bắp cải vào. Để làm mềm, điều quan trọng là phải thêm nó vào nước dùng ở giai đoạn này.
Lúc này khoai tây đã dễ bẻ bằng thìa, bạn có thể thêm khoai tây chiên vào nước dùng.
Ngay khi bạn bắt đầu thêm nó, màu sắc của nước dùng sẽ ngay lập tức bắt đầu thay đổi. Ngay khi bạn khuấy toàn bộ lượng trong chảo, tất cả lượng trong chảo sẽ ngay lập tức chuyển sang màu đỏ đẹp mắt.
Đậy nắp và để nấu thêm 15-20 phút nữa. Sau đó, thêm bất kỳ loại thảo mộc thái nhỏ nào, tắt gas và để borscht ủ dưới nắp.
Chúc ngon miệng!
