Chuẩn bị pannochka không khó, nhưng bạn cần có đủ thời gian để món tráng miệng cứng lại và có hình dạng lý tưởng.
Nguyên liệu cho ba quả cam:
- kem 400ml;
- 40 g (không có slide) đường cho khối kem + một thìa cho khối cam;
- nước khi cần thiết;
- 10 g gelatin.
Làm thế nào và phải làm gì:
Từ một quả cam, một quả và đã được rửa sạch trước, tôi loại bỏ những dải ruy băng vỏ cam. Tôi cố gắng ép chúng ra, chiết xuất những giọt nước ép quý giá. Không, tôi sử dụng toàn bộ băng. Quả cam đã gọt vỏ sẽ có ích sau này. Tôi giấu nó trong tủ lạnh. Tôi để kem và đường ở lửa nhỏ.
Các tinh thể màu trắng sẽ tan ra, cho vỏ vào nồi. Sau vài phút, tôi lấy khối thơm ra khỏi bếp và đậy nắp trong 30 phút.Tôi ngâm nửa phần gelatin trong nước, nếu có ghi trên bao bì, trước khi kết hợp với khối kem. Trong khi chất làm đặc đạt đến trạng thái thạch, tôi loại bỏ vỏ khỏi kem. Sau đó tôi đưa chúng trở lại đống lửa. Thêm gelatin vắt. Nếu gelatin nhanh và không cần thủ tục bổ sung, tôi thêm trực tiếp vào kem. Tôi nhanh chóng trộn mọi thứ để không bị vón cục. Tôi không để kem sôi. Ngay sau khi tinh thể gelatin tan chảy, tôi đổ khối lượng đã hoàn thành vào bát (ly ngắn, ly có vành rộng), rồi dùng màng dính đậy lại.
Tôi đặt chúng trong tủ lạnh trong hai giờ. Tôi vắt nước từ hai quả cam còn lại. Nguồn ban đầu khuyến nghị pha loãng nó với nước để thu được 250–300 ml chất lỏng. Tuy nhiên, tôi không làm điều này, nước trái cây tự nhiên là khá đủ. Tôi đun nóng nhẹ với đường để các tinh thể ngọt hòa tan tốt. Sau khi tắt bếp, trộn lượng gelatin ngâm hoặc gelatin còn lại vào hỗn hợp màu cam. Tôi đang đợi thành phần thơm ngon này nguội đi. Nếu bạn đổ trực tiếp lên lớp kem nền, nó có thể tan chảy. Chỉ khi hỗn hợp cam nguội, tôi mới đổ nó vào phần đế màu trắng như tuyết của món tráng miệng.
Tôi làm nguội cả hai lớp trong tủ lạnh khoảng một hoặc hai giờ. Trước khi phục vụ món ăn, tôi sẽ trang trí món tráng miệng. Để làm điều này, tôi cần một quả cam, để dành cho lần sau. Tôi gọt vỏ khỏi lớp vỏ màu trắng, loại bỏ màng khỏi các lát và cắt chúng. Tôi đặt miếng trái cây màu cam cho món tráng miệng. Panna cotta màu cam đã sẵn sàng để được trình bày và thưởng thức!
