Thì là đông lạnh là nguyên liệu không thể thiếu trong mùa đông khi chế biến sốt tartar, món thứ nhất và món thứ hai, nhân cho bánh nướng khoai tây, salad, món khai vị và món thịt hầm. Rau mùi tây đông lạnh cũng phù hợp với hầu hết các món ăn kể trên. Vì vậy, các bà nội trợ cố gắng giữ được độ tươi, hương vị và mùi thơm của những loại rau xanh này với sự trợ giúp của tủ đông hiện đại rộng rãi.
Những loại rau xanh có thể được đông lạnh
Nên đông lạnh rau xanh với một lượng ẩm tương đối nhỏ, khi đông lạnh sẽ phá vỡ cấu trúc của tế bào thực vật và sau khi rã đông, có thể biến salad xanh và lông hành tây thành một thứ "giẻ rách" kém hấp dẫn. . Húng quế thường không được đông lạnh - các chuyên gia ẩm thực tin rằng sau đó mùi thơm cay đặc trưng của nó sẽ biến mất. Nhưng thì là, rau mùi tây, mũi tên tỏi, cần tây, tỏi rừng, lá cây tầm ma và cây me chua vẫn giữ được cấu trúc và hương vị thơm ngon khi rã đông. Các loại thảo mộc phổ biến nhất để đông lạnh trong số các loài thực vật được liệt kê là thì là và rau mùi tây.
Cách đông lạnh rau xanh đúng cách
Cây cay được đông lạnh riêng từng loại hoặc ở dạng hỗn hợp. Các thùng, túi nhựa hoặc hộp đựng đá được sử dụng làm thùng chứa.
Thì là đông lạnh
1. Ngâm rau xanh trong nước sạch vài phút để loại bỏ bụi bẩn bám trên thân và lá. Rửa trong nhiều vùng nước. Đặt trong một cái chao và sau đó trên một chiếc khăn để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Để thì là có thời gian khô, thỉnh thoảng khuấy đều.
2. Loại bỏ những thân cây thô ráp, chỉ để lại những cành mềm.
3. Làm đông lạnh toàn bộ thì là (sau đó có thể dễ dàng vò nát hoặc cắt bằng dao) hoặc thái nhỏ. Đóng gói rau xanh đã chuẩn bị vào túi nhỏ, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt khỏi thùng chứa.
Mùi tây đông lạnh
Rau mùi tây đông lạnh không khác nhiều so với thì là đông lạnh. Vì vậy, việc chuẩn bị loại cây xanh này để bảo quản trong tủ đông được thực hiện theo công nghệ mô tả ở trên.
Hỗn hợp thì là và mùi tây có thể được đông lạnh và chia thành từng phần
Để làm điều này, các loại rau xanh cắt nhỏ, rửa sạch sẽ được đặt chặt vào khay đá và đổ một lượng nước nhỏ. Sau khi đông lạnh, các khối được lấy ra khỏi hộp và cho vào túi.
