Không có gì bí mật khi rau tươi sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn. Và vì bây giờ là mùa thu hoạch nên đã đến lúc phải chăm sóc bảo quản đúng cách. Nhưng không phải tất cả các loại rau đều có thể được bảo quản giống nhau. Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và những “hàng xóm” phù hợp đóng một vai trò quan trọng.
1. Khoai tây
Khoai tây nên được bảo quản ở nơi tối và mát (8-10 độ), nhưng không nên để trong tủ lạnh vì chúng có thể bị ngọt. Nếu củ tiếp xúc với quá nhiều ánh sáng, độc tố thịt bò có thể hình thành, vì vậy nơi tốt nhất để bảo quản chúng là trong hầm.
2. Bắp cải
Tốt nhất nên bảo quản bắp cải bằng màng bọc thực phẩm trong tủ lạnh hoặc hầm. Như vậy, nĩa có thể bảo quản được tới 2-3 tháng. Bắp cải cũng có thể được đông lạnh bằng cách cắt làm tư, cắt lát và chần trong 5 phút.
3. Súp lơ
Súp lơ không bị mất chất lượng trong thời gian dài khi bảo quản trong túi nhựa để trong tủ lạnh. Nếu đầu bắp cải bị đông lạnh thì khi rã đông chúng sẽ mất đi độ giòn và màu sắc, mặc dù vẫn có thể dùng để nấu ăn.Súp lơ phải được chần trước khi đông lạnh. Chia nĩa thành các “bó hoa” và chần trong 3-4 phút.
4. Bông cải xanh
Bông cải xanh cũng nên được đóng gói trong túi và cho vào tủ lạnh, nơi có thể để được 1-2 tuần. Ở nhiệt độ phòng, thời hạn sử dụng sẽ không quá 1-2 ngày. Nhân tiện, bông cải xanh sẽ hư hỏng nhanh hơn khi đặt cạnh táo, lê và cà chua, những thứ thải ra nhiều ethylene.
5. Cà chua
Tốt nhất nên bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như trong nhà bếp, nơi chúng sẽ để được 1-2 tuần. Nếu bạn cho chúng vào tủ lạnh, quá trình chín sẽ dừng lại và trái cây sẽ mất đi hương vị và mùi thơm. Nếu bạn có hầm rượu mát hoặc ban công có kính với nhiệt độ ổn định từ 11 đến 14 độ thì cà chua có thể nằm đó từ 10 đến 14 ngày, tùy thuộc vào giống hoặc độ chín. Nếu muốn, bạn có thể đông lạnh cà chua bằng cách gọt vỏ, cắt làm tư và đông lạnh mà không cần chần. Bạn cũng có thể xay nhuyễn trái cây chín và đông lạnh thành đá viên.
6. Dưa chuột
Tốt nhất nên bảo quản dưa chuột trong bao bì nhựa trong tủ lạnh, nơi chúng có thể để được đến 7 ngày. Nhưng hãy chú ý đến nhiệt độ, nếu nhiệt độ quá thấp, trái cây sẽ bị chảy nước và mất đi hương vị. Dưa chuột mới hái có thể bảo quản được một tuần ở nhiệt độ phòng.
7. Hạt tiêu
Ớt nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 7-10 độ. Ớt xanh có thể bảo quản được tối đa 2 tuần, còn ớt đỏ và vàng có thể bảo quản được một tuần. Ớt cắt miếng có thể được đông lạnh sau khi loại bỏ hạt. Nhân tiện, ớt đông lạnh không bị mất hương vị và cấu trúc giòn.
8. Cà tím
Cà tím không bị mất độ tươi khi bảo quản trong tủ lạnh tối đa 8 ngày. Ở nhiệt độ phòng, trái cây có thể bảo quản được 5-6 ngày.Đối với khu vực lân cận, không đặt chúng cạnh táo, lê và cà chua vì chúng tạo ra ethylene góp phần vào quá trình chín và thối của cà tím. Cà tím không thích hợp để đông lạnh.
9. Hành và tỏi
Hành lá có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Rửa và làm sạch lông rồi cho vào túi nhựa. Nếu hành lá đã mềm, bạn có thể phục hồi chúng bằng cách cho vào tô nước đá trong vài phút. Hành tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo (tối đa 6 tháng), nhưng không nên bảo quản trong túi nhựa hoặc tủ lạnh. Tỏi tươi lâu nhất trong tủ lạnh, có thể để được tới 6-7 tháng, nhưng ở nhiệt độ phòng, tỏi sẽ mất chất lượng sau 3-4 tuần.
10. Tỏi tây
Tỏi tây sẽ để được lâu nhất khi cho vào túi để trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 5 độ (tối đa 2 tuần). Hành tây nhỏ, mỏng có thể chần trong 4 phút rồi đông lạnh. Những cái lớn hơn có thể được cắt thành từng miếng không quá 5 cm, chần trong 4 phút và đông lạnh.
11. Cà rốt
Cà rốt và ngọn sẽ héo sau vài ngày, vì vậy hãy nhớ cắt bỏ hết rau xanh và cho trái cây vào túi để trong tủ lạnh. Nếu không có ngọn, cà rốt sẽ để được 2-3 tuần. Cà rốt có thể bị đông lạnh nếu bạn chần chúng trước. Gọt vỏ các loại rau củ, cắt thành lát hoặc khối và chần trong 5 phút.
12. Rau củ
Các loại rau củ như cần tây và củ cải đường có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vài tuần. Ở nhiệt độ phòng trong khoảng một tuần. Củ cải đường, cần tây và các loại rau củ khác cũng có thể được đông lạnh bằng cách gọt vỏ và cắt thành khối, lát hoặc que, sau đó chần trong nước muối nhẹ trong vài phút.Sau đó để nguội và đông lạnh trong hộp nhựa hoặc túi nhựa.
13. Đậu xanh
Có thể bảo quản trong túi nhựa trong 5-6 ngày trong tủ lạnh. Đậu rất tốt cho việc đông lạnh sâu. Cắt vỏ thành từng miếng nhỏ và chần trong 3 phút. Đậu chín hoàn toàn cũng có thể được làm khô bằng cách treo chúng cùng với rễ ở nơi khô ráo và thoáng mát.
14. Mùi tây và thì là
Mùi tây sẽ giữ được tối đa 7 ngày trong túi nhựa để trong tủ lạnh. Mùi tây cũng có thể được rửa sạch và đông lạnh hoặc sấy khô trong máy sấy hoặc lò nướng ở nhiệt độ 40-45 độ. Mùi tây cũng có thể được đông lạnh trong đá viên. Thì là cũng vậy.
15. Rau bina và rau arugula
Tốt nhất nên cho rau bina vào túi nhựa để trong tủ lạnh, nơi lá sẽ không bị mất chất lượng trong một tuần. Ở nhiệt độ phòng, rau bina chỉ để được 1 ngày. Nếu lá hơi héo thì cho vào nước lạnh sẽ giòn lại. Lá rau bina cũng có thể được đông lạnh bằng cách rửa sạch và hấp trong vài phút. Sau đó, chúng cần được cho vào nước để nguội và đông lạnh nguyên con hoặc thái nhỏ. Ở nhiệt độ phòng, rau arugula sẽ héo trong vòng một ngày, vì vậy hãy bảo quản trong túi trong tủ lạnh. Arugula không thích hợp để đông lạnh.
16. Bí xanh và bí ngô
Zucchini sẽ tồn tại trong tủ lạnh tối đa 1-2 tuần, ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày. Bí ngòi sẽ mềm khi đông lạnh, vì vậy nếu muốn bảo quản cho mùa đông, trước tiên bạn cần cắt thành từng lát, chần hoặc chiên nhẹ trong dầu. Bí ngô có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng nhưng sẽ để được lâu nhất ở nơi khô ráo, thoáng mát.
17. Măng tây
Măng tây có thể được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh tối đa 2 tuần. Nếu vỏ quả mất đi một chút độ đàn hồi, hãy cắt bỏ phần đầu và cho vào nước lạnh trong vài giờ. Nếu bạn muốn đông lạnh măng tây, trước tiên hãy chần nó trong 3 phút nếu nó còn xanh và 5-6 phút nếu nó trắng.
18. Quả bơ
Bơ có thể bảo quản từ 2-7 ngày tùy độ chín. Nói chung, trái cây tốt nhất nên được bảo quản trong một cái bát trên quầy bếp. Nếu bơ chưa chín, bạn có thể đặt nó gần các loại trái cây và rau quả sản sinh ra ethylene, chẳng hạn như táo hoặc cà chua. Khi đó quả bơ sẽ chín nhanh hơn. Bơ không chịu được nhiệt độ thấp nên thịt quả chuyển sang màu nâu.
