Tất cả những ngư dân và những người yêu thích cá sông đều biết việc làm sạch một con cá rô khó đến mức nào. Khi bạn cố gắng làm điều này, các vảy sẽ văng tung tóe, bám vào tường, nội thất, một nửa. Về vấn đề này, một cách hiệu quả hơn là chuẩn bị thân thịt cá rô không có da. Phương pháp này cho phép bạn cắt cá để nấu nhanh hơn, loại bỏ hoàn toàn xương gai và không làm ố màu xung quanh.
Quy trình làm sạch cá rô
Để làm sạch thuận tiện và nhanh chóng, bạn phải sử dụng một con dao sắc.
Hình dạng và kích thước của nó hoàn toàn không quan trọng, vì chủ yếu chỉ có đầu của nó mới cắt được, điều chính là nó phải thoải mái. Động tác đầu tiên là thực hiện một vết cắt nông giữa đầu và vây lưng cho đến khi đường gờ được cắt với tiếng tách đặc trưng.
Tiếp theo, bạn cần cầm con cá rô trong lòng bàn tay từ phía bụng và hướng đầu nó về phía bạn. Sau đó, dùng mũi dao đâm vào, bạn cần rạch 2 đường trên da nó từ vết cắt trên cổ đến hết vây lưng. Chúng được tạo thành ở cả hai bên của đường vây lưng. Mỗi lần cắt được thực hiện trong một chuyển động.Để thuận tiện, bạn nên giữ dao bằng lưỡi dao sao cho chỉ đầu nhô ra 5-10 mm, điều này sẽ khiến bạn không thể cắt sâu.
Sau đó, từ phía của vết cắt ngang trên cổ, bạn cần dùng dao cạy phần đầu da có vảy và xé về phía bụng. Điều này phơi bày cả hai mặt. Da bị rách từ cổ đến đuôi, chỉ còn lại phần bụng.
Tiếp theo, cầm thân thịt đã lột da, bạn cần kéo phần đầu đã cắt tỉa xuống. Với chuyển động này, bạn sẽ có thể tách đầu, rách da và vảy ra khỏi thân thịt. Kết quả là phi lê có vây sẽ vẫn còn trên sông. Phần bên trong sẽ bong ra cùng với da.
Sau đó, bạn cần lấy lại con cá rô trong lòng bàn tay với cổ hướng về phía bạn và kẹp vây lưng từ phía đuôi giữa đầu dao và ngón cái. Sau đó, bằng cách di chuyển về phía chính mình, nó thoát ra khỏi thân thịt cùng với xương. Vây hậu môn cũng bị rách.
Thân thịt đã hoàn thành được rửa sạch và đặt sang một bên. Sau đó, bạn cần kiểm tra phần da đã bị rách khỏi đầu vì trứng cá muối có thể vẫn còn trên đó. Bạn cũng có thể trực tiếp kéo mang ra khỏi đầu bằng ngón tay. Họ cũng sẽ kéo theo bộ phận nội tạng. Phần da và đầu còn lại rửa sạch, có thể dùng làm mỡ khi nấu canh cá.
Sau khi làm sạch, chúng sẽ còn sót lại một ít mỡ nên sẽ làm món súp cá của bạn đậm đà hơn. Đương nhiên, sau khi nấu xong, có thể vứt bỏ vỏ, chỉ có thể ăn nước dùng và xác. Nếu bạn định chiên cá rô thì bạn không cần phải bận tâm đến đầu. Sau khi tháo rời 2-3 con cá rô theo cách này, bạn có thể trau dồi các chuyển động đến mức tự động hóa và sau đó sẽ mất vài giây để làm sạch từng con cá.
