Phô mai sữa đông nổi tiếng với kết cấu kem mịn, mượt. Nó không thể thiếu trong kinh doanh bánh kẹo, mà còn đối với các món ăn nhẹ và bánh mì kẹp - đó là một phát hiện thực sự. Nó có thể dễ dàng biến thành pho mát phô mai, thành Philadelphia.
Tuy nhiên, phô mai sữa đông mua ở cửa hàng có một nhược điểm đáng kể - nó quá đắt. Nhưng có một cách thoát khỏi tình huống này - hãy sử dụng công thức được đề xuất và tự làm kem phô mai sữa đông, tiết kiệm rất nhiều tiền.
Mặc dù tổng thời gian chuẩn bị khá dài (ngày) nhưng việc tham gia trực tiếp vào quá trình này chỉ mất vài phút.
Thành phần:
- a) kem chua (ít nhất 25%) - 450-500 g,
- b) kefir đầy đủ chất béo - 500 g,
- c) nước cốt chanh - 1 thìa cà phê,
- d) muối tinh - 1 thìa cà phê (đối với bánh kẹo có thể không cho thêm muối)
Chuẩn bị phô mai sữa đông:
1. Đổ kem chua và kefir vào một hộp. Khuấy.
2. Nếu phô mai sữa đông không được sử dụng trong bánh kẹo thì hãy thêm muối vào hỗn hợp. Thêm nước chanh. Trộn đều toàn bộ hỗn hợp một lần nữa.
3.Bây giờ bạn cần xây dựng một cấu trúc sao cho rây hoặc chao được móc ở một khoảng cách nào đó so với đáy đĩa để váng sữa sẽ chảy vào.
4. Lót sàng bằng vải cotton hoặc gạc gấp thành 6-8 lớp và các đầu của chúng phải rủ xuống.
5. Đổ hỗn hợp sữa lên men vào vải thưa.
6. Cẩn thận nhấc các mép vải lên và trải đều lên trên.
7. Đặt áp suất (khoảng 1,5 kg). Di chuyển toàn bộ cấu trúc vào tủ lạnh.
8. Sau một ngày, phô mai sữa đông sẽ hình thành và có cấu trúc nhớt.
9. Đặt thành phẩm vào đĩa và chắt hết sản phẩm phụ - váng sữa, cũng rất hữu ích cho bánh kếp hoặc okroshka. Huyết thanh mang lại 320 ml.
10. Chuyển kem phô mai vào hộp có nắp, cân (khối lượng tịnh - 600 g) và cho vào tủ lạnh.
Phô mai kem sữa đông có thể bảo quản ở nơi thoáng mát tối đa 5 ngày. Nó có thể được biến đổi với nhiều loại nhân khác nhau - rau thơm, miếng giăm bông, rau thơm, v.v. Dưới mọi hình thức, phô mai như vậy, phết lên bánh mì, và thậm chí với một tách cà phê, sẽ chỉ mang lại cảm giác dễ chịu.
