Món phở gà thông thường sẽ thay đổi đáng kể khi bạn tự tay nấu mì. Và nếu bạn tăng lượng nguyên liệu lên thì có thể đông lạnh và sử dụng khi cần thiết.
Bạn sẽ cần những sản phẩm đơn giản nhất: một quả trứng, bột mì và muối.
1. Trộn 2 quả trứng, một chút muối và bột mì thành khối bột thật cứng. Nó phải dày hơn bánh bao, sẽ mất nhiều công sức trong quá trình nhào để có được một khối đồng nhất.
2. Bột được phủ một chiếc khăn và để trên bàn trong 10 phút.
Sau đó, nó được cán thành hình tròn mỏng nhất, bề mặt của bàn phải nhìn rõ qua lớp bột.
3. Dùng dao cắt bột đã cán thành dải rộng 8-10 cm.
4. Sau đó dùng kéo cắt từng dải bột thành sợi mì không dày hơn que diêm.
Những sợi mỳ xắt nhỏ được rải thành lớp mỏng trên bàn, rắc một ít bột mì để không dính vào nhau.
Để khô trong nửa giờ, khuấy định kỳ.
Nếu nước luộc gà đang được nấu vào thời điểm này, mì sẽ được nhúng ngay vào đó, còn nếu chuẩn bị để sử dụng sau này thì chúng sẽ được đổ vào túi nhựa và gửi vào tủ đông. Mì đông lạnh sẽ tiết kiệm thời gian, có thể dành cho việc giao tiếp thoải mái trong khi chờ đợi món mì gà đậm đà.
