Những câu hỏi sau đây thường nảy sinh đối với những người lần đầu tiên làm phô mai tươi tại nhà. Tôi sẽ trả lời họ.
1. Bạn dùng loại sữa nào để làm phô mai tươi tại nhà?
Cả sữa nguyên chất và sữa tiệt trùng hoặc tiệt trùng đều phù hợp. Sữa nguyên chất chua tốt nhất và nhanh nhất. Tiệt trùng hoặc tiệt trùng lâu hơn một chút. Sữa UHT không phù hợp vì... nó tuyệt đối đã chết. Nếu nó trở nên chua, vi khuẩn tương tự cần thiết cho phô mai sẽ không thể xử lý được.
Bạn có thể uống cả sữa bò và sữa dê.
2. Có nhất thiết phải đun sôi sữa trước khi cho chua không?
Nếu lấy sữa từ con bò khỏe mạnh, từ những người đáng tin cậy thì không cần thiết phải đun sôi. Bạn sẽ chỉ cần khử trùng phô mai đã hoàn thành.
Nếu bạn mua sữa nguyên chất ở chợ, tốt nhất bạn nên đun sôi sữa và tắt bếp khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên trên bề mặt.Điều chính là không để sữa quá nóng, nếu không phô mai sẽ trở nên vô vị.
3. Sữa nên chua trong bao lâu?
Từ 2 đến 4 ngày. Bạn cần đợi nước có màu xanh nhạt - váng sữa - để lại sữa. Mùi phải dễ chịu, sữa chua, không có vị đắng.
4. Dùng serum để làm gì?
Uống và uống nữa. Đây là một sản phẩm chữa bệnh đáng kinh ngạc! Nó tiếp tục khỏe mạnh và ngon miệng trong tối đa 2 ngày. Từ ngày thứ ba đến một tuần, váng sữa có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ hoặc làm bánh kếp, bánh nướng, v.v.
Vì vậy, hãy bắt đầu làm phô mai tươi tự làm.
1. Lấy một lon sữa và đặt ở nơi ấm áp. Sữa của tôi chua chát trên bàn cạnh bếp.
2. Sau 2-4 ngày sữa sẽ chua. Một lớp kem chua sẽ xuất hiện phía trên, và váng sữa trong suốt màu xanh lục sẽ xuất hiện ở phía dưới và dọc theo thành lọ. Một số người hớt kem chua và ăn riêng. Tôi đưa nó cho những con mèo. Mặc dù bản thân nó đã ngon nhưng tôi không phải là fan của kem chua. Nếu bạn bỏ kem chua, phô mai tươi sẽ béo hơn và váng sữa cuối cùng sẽ không trong suốt mà có màu trắng đục. Nhưng điều đó không làm cho nó ít hữu ích hơn.
3. Lấy một cái chảo sâu lòng, lót bất kỳ loại vải nào, ví dụ như một chiếc khăn xuống đáy (để lọ không bị vỡ). Đặt lọ phô mai vào chảo và thêm nước. Điều mong muốn là mực nước phải ngang mức phô mai trong lọ, nhưng nếu điều này không hiệu quả thì ít nhất phải lên đến một nửa lọ. Bật lửa nhỏ và giữ bình trong 30 phút để phô mai được khử trùng. Nước sẽ sủi bọt nhẹ nhưng không sôi, nếu không phô mai sẽ chín và trông giống như cao su.
3. Lấy bình ra khỏi chảo. Có hai cách để tách sữa đông ra khỏi váng sữa. Trong mọi trường hợp, chúng ta sẽ cần một miếng gạc có kích thước khoảng 30 x 30 cm, gấp thành 2-4 lớp.
- bà của chúng tôi đã sử dụng phương pháp đầu tiên.Họ treo một túi gạc đựng phô mai lên trên chảo, váng sữa đã chảy hết nhưng phô mai vẫn còn. Tôi thích phương pháp này:
- Lấy một chiếc nồi hấp thông thường và lót một lớp gạc có lỗ lên trên chảo. Đổ phô mai từ lọ lên miếng vải mỏng. Váng sữa sẽ chảy xuống chảo dưới và sữa đông sẽ đọng lại trong gạc.
4. Huyết thanh sẽ chảy ra trong khoảng 30-40 phút. Đừng đẩy nhanh quá trình bằng cách bóp túi gạc. Dưới áp lực mạnh, sữa đông sẽ bắt đầu thấm và chảy cùng với váng sữa. Kết quả cuối cùng sẽ là thành phẩm ít hơn. Hãy để huyết thanh tự chảy ra. Hãy nếm nó. Nó có vị chua, và quan trọng nhất là cực kỳ tốt cho sức khỏe toàn cơ thể! Nó là tốt để rửa mặt và tóc của bạn. Đây là sản phẩm không thể thiếu để vệ sinh vùng kín. Không có loại gel axit lactic mua ở cửa hàng nào có thể thay thế được whey! Đặc biệt là đối với những phụ nữ bị bệnh tưa miệng.
5. Phô mai tươi ở nhà trở nên mềm, ngon ngọt và thơm một cách đáng ngạc nhiên.
