Chúng ta sẽ cần:
- - khung, sống lưng, cổ và cánh của gà thịt;
- - 4,5 lít nước;
- - 0,5 lít muối.
Toàn bộ quá trình khá đơn giản:
1. Chúng ta chặt gà thịt, hắc ín, lấy phần bên trong ra, không quên cắt bỏ phần thịt phía trên phần đuôi của con chim.
2. Rửa sạch toàn bộ thân thịt và chia thành từng miếng.
3. Cho thịt vào hai hộp đựng: để hầm và để luộc trong nước muối.
4. Khử trùng lọ và đun sôi nắp.
5. Đổ nước và muối vào nồi 7 lít rồi đợi sôi.
6. Đặt các miếng vào và đun sôi trong 20 phút.
7. Ném lá nguyệt quế và hạt tiêu vào đáy lọ.
8. Cho thịt đã ngâm nước muối vào lọ và thêm nước dùng từ chảo lên trên cùng.
9. Cuộn nắp lại bằng máy đặc biệt.
Quan trọng! Nếu có quá nhiều nước dùng trong chảo sau khi cho thịt vào, bạn có thể lấy ra bằng cốc. Nó sẽ có ích sau này khi có rất ít nước muối. Bằng cách này, chúng tôi xử lý tất cả những miếng thịt gia cầm không thích hợp để làm món hầm. Cố gắng cắt thật nhuyễn phần khung và sống tàu sao cho dễ dàng lắp vào cổ lọ. Khi đến lúc nấu các món ăn từ thịt đã chuẩn bị, bạn sẽ cần thêm muối vào súp hoặc borscht vào cuối. Khi luộc các miếng trên chảo sẽ xảy ra hiện tượng trao đổi muối. Nước sẽ trở nên mặn và thịt sẽ gần như tươi.
