Có rất nhiều lý do để đưa mực vào danh sách các sản phẩm hàng ngày: tất cả các loại salad, món khai vị cay nóng được chế biến từ những loại hải sản rẻ tiền này, chúng được chế biến thành món ăn phụ, chúng được sử dụng tích cực trong các món chính, thêm vào cơm, mì ống, chiên trong bột, hầm trong nước sốt. Hương vị trung tính cho phép bạn kết hợp động vật có vỏ với nhiều thành phần khác nhau để có được những bó hương vị khác thường và khá truyền thống. Tuy nhiên, dù có những ưu điểm rõ ràng nhưng không phải bà nội trợ nào cũng đảm nhận nhiệm vụ nấu mực vì sợ sau khi nấu mực sẽ dai, mất vị, như cao su. Điều này chỉ có thể xảy ra nếu hải sản không được nấu chín đúng cách. Kết quả cuối cùng phụ thuộc vào thời gian nấu - nếu bạn xử lý nhiệt quá mức, mực sẽ đặc và dai. Được nấu chín đúng cách, chúng vẫn mềm và mềm, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức những món mực thơm ngon.
Thành phần:
- thân mực chưa gọt vỏ - 5-6 miếng,
- nước – 500 ml,
- muối - 0,5 muỗng canh. tôi,
- hạt tiêu (cayenne) – 4-5 hạt đậu,
- lá nguyệt quế - 2 lá nhỏ.
Cách nấu mực sao cho mềm
Trước khi nấu, hải sản phải được rã đông và làm sạch. Trong mọi trường hợp, chúng ta không nên đẩy nhanh quá trình rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng - nước sẽ trôi đi cùng với nước trái cây và mực sẽ trở nên dai. Cho vào tô và để tan ở nhiệt độ phòng hoặc trên kệ tủ lạnh. Sau khi rã đông, chúng tôi bắt đầu làm sạch. Để dễ dàng loại bỏ lớp màng mỏng trên cùng của mực, chúng ta sẽ xử lý chúng theo cách tương tự như cà chua. Chuyển sang một tô lớn, sâu. Đun sôi nước trong ấm, đổ mực vào và để trong một phút.
Xả nước đục. Đặt ngay tô mực dưới dòng nước thật lạnh. Sau khi nhiệt độ thay đổi mạnh, da cuộn lại và được lấy ra sau vài giây.
Để nấu, đổ nửa lít nước và đun nóng. Ném lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào. Để hỗn hợp thơm sôi và nấu trong hai phút.
Thêm muối vào nước cùng gia vị rồi hòa tan. Giảm nhiệt xuống mức trung bình.
Đặt từng con mực vào và đợi nước sôi trở lại. Giảm nhiệt xuống thấp. Chúng tôi tính thời gian chính xác là hai phút. Sau khi luộc mực đủ thời gian quy định, vớt mực ra và ngâm vào nước lạnh cho ngừng nóng.
Sau khi nấu chín, chúng tôi làm sạch thân thịt khỏi những phần ruột còn sót lại. Chúng tôi thực hiện một vết cắt dọc ở một bên và mở nó ra. Dùng dao cạo cẩn thận bên trong rồi rửa mực đã làm sạch dưới vòi nước lạnh.
Chúng tôi cắt theo công thức: thành dải mỏng, miếng, hình khối.
Mực nấu theo đúng quy tắc sẽ ngon ngọt và mềm. Những lát mực có thể được sử dụng để chế biến món khai vị, salad và tất cả các loại món ăn với mực.
Chúc ngon miệng!
