Chiết xuất tinh bột từ khoai tây

Tinh bột là nguồn năng lượng khá phổ biến trong khẩu phần ăn của con người. Nó không chỉ được tìm thấy trong khoai tây mà còn có trong nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày. Tinh bột là một trong những sản phẩm của quá trình quang hợp và khá phổ biến ở thực vật, nơi nó đóng vai trò là nguồn dự trữ các chất. Do đó, hàm lượng tinh bột cao (khoảng 80%) được quan sát thấy ở các đại diện của cây ngũ cốc - trong các loại hạt gạo, lúa mì và ngô. Củ khoai tây chứa ít tinh bột - khoảng 20%.
Bản thân tinh bột là chất bột màu trắng, tan trong nước nóng và không tan trong nước lạnh. Để có được nó không phải là một quá trình tốn nhiều công sức.
Bắt đầu nào!

Thí nghiệm - làm tinh bột từ khoai tây bằng tay của chính bạn

Vì vậy, để tiến hành thí nghiệm, chúng ta sẽ cần bốn củ khoai tây lớn cần được gọt vỏ.

Tiếp theo, chúng tôi cắt khoai tây bằng dụng cụ vắt.

Điều này phá hủy các tế bào thực vật có chứa tinh bột.
Sau khi cắt nhỏ, đổ nước ấm lên khoai tây chiên sao cho nước vừa đủ ngập chúng.

Tinh bột ngay lập tức bắt đầu nổi lên, chúng ta chỉ cần dùng tay “cạo” một chút vào dung dịch.Khi có vẻ như tất cả tinh bột đã được rửa sạch khỏi khoai tây, hãy đổ dung dịch sang một thùng chứa khác.

Chúng tôi sử dụng tay để ngăn các mảnh vụn rò rỉ ra ngoài cùng với chất lỏng, nhưng ở giai đoạn này, điều này không quan trọng.
Sau đó chúng tôi rửa khoai tây chiên vài lần nữa. Chúng ta sẽ không cần nó nữa; chúng ta có thể sử dụng nó để chuẩn bị một thứ gì đó hoặc đơn giản là vứt nó đi.
Ở giai đoạn này, bạn cần để dung dịch lắng trong khoảng một giờ để tinh bột lắng xuống đáy bình.

Nước trong dung dịch chuyển sang màu nâu do các chất hữu cơ khác có trong khoai tây bị phân hủy.
Khi tinh bột lắng xuống, chắt bỏ phần lớn nước.

Lọc dung dịch còn lại trong bình qua rây và rửa sạch bằng một lượng nhỏ nước.


Để dung dịch lắng lại để tinh bột lắng xuống.


Sau nửa giờ, bạn có thể tiếp tục thử nghiệm. Chúng ta xả nước đục và rửa sạch tinh bột đọng lại ở đáy bằng nước cất và trộn.

Để tinh bột lắng lại.

Xả nước đục và lặp lại quá trình giặt một lần nữa. Chúng tôi làm điều này để có được chất nguyên chất ở đầu ra.
Sau khi lặp lại quy trình, dùng thìa trải cặn lắng lên giấy thường, đặt một chiếc khăn giấy bên dưới và để khô.
Sau một ngày, tinh bột sẽ khô và chúng ta sẽ có được thứ bột màu trắng giòn.

Khối lượng chất tinh khiết thu được là 47 gam.

Phần kết luận

Trải nghiệm này hóa ra khá trực quan và rất phù hợp để giới thiệu cho trẻ một môn khoa học - hóa học rộng lớn và thú vị.
Tinh bột thu được sau này có thể được sử dụng trong thực phẩm hoặc làm thuốc thử cho một số thí nghiệm hóa học.
Những thí nghiệm ngoạn mục nhé mọi người!

Băng hình: