Dâu tây khô rất tốt để pha trà thơm, làm món nướng tại nhà và làm phụ gia cho các món cháo. Nếu không thể tự tay hái dâu rừng, bạn có thể thay thế bằng dâu tây trồng tại vườn, chọn những giống ít nước nhất. Hiệu suất sản phẩm khô là khoảng 1:10, tức là để có được 50 g quả khô bạn sẽ cần nửa kg quả tươi.
Công nghệ sấy quả mọng trong lò
1. Giặt. Bạn chỉ có thể rửa dâu tây trồng trong vườn hoặc dâu tây dại tương đối lớn, vì loại dâu dại mỏng manh khi cho vào nước sẽ nhanh chóng hút ẩm và biến thành một mớ hỗn độn. Sau khi rửa sạch, dâu tây được trải trên vải cotton để thoát nước nhanh. Các lá đài bị xé ra.
2. Mài. Dâu tây nhỏ được sấy khô toàn bộ, và những mẫu lớn hơn được cắt thành lát mỏng và đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da.
3. Sấy khô. Quá trình sấy khô bắt đầu bằng việc sấy quả mọng trong lò ở nhiệt độ khoảng 30 độ trong 1,5-2 giờ.Để tiết kiệm thời gian và năng lượng, nên sấy và sấy tối đa lượng nguyên liệu thô, sử dụng tất cả các mức sẵn có trong lò.
4. Sấy khô. Dâu tây khô trong bao lâu tùy thuộc vào độ ẩm của quả và nhiệt độ đun nóng. Nhiệt độ lò được đặt ở mức 50-60 độ và nguyên liệu được giữ ở chế độ này trong khoảng 5-6 giờ, tập trung vào độ ẩm và màu sắc của quả. Trong quá trình sấy khô, quả mọng có màu đỏ tía sẫm.
Sau khi làm nguội, sản phẩm sấy khô được chuyển vào lọ thủy tinh khô, giúp bảo vệ quả dâu khỏi bị khô quá mức hoặc ngược lại, bị ẩm, đồng thời cũng ngăn không cho hương thơm ngọt ngào của rừng bay hơi. Bạn cũng có thể sử dụng túi giấy dày.
