Nhà máy rượu quê

Tôi muốn chia sẻ một số kinh nghiệm của tôi. Tôi đã nuôi ong được 5 năm và hàng năm tôi đều đưa người nuôi ong nhỏ của mình đến một ngôi nhà nông thôn cách thành phố 40 km. Tôi rời đi vào cuối tháng 4 và trở về vào tháng 10, vì vậy tôi dành gần nửa năm ở ngoài trời với thú cưng của mình. Căn nhà gỗ nằm ở ngoại ô một ngôi làng nhỏ, không có điện nước, nhưng điều này không gây ra bất tiện đặc biệt nào, ngược lại, tôi rất thích vẻ đẹp của thiên nhiên khác xa với nền văn minh, ngoài ra còn có đồng cỏ mật ong tuyệt vời. thực vật ở đó. Nhưng có một vấn đề mà tất cả những người nuôi ong đều phải đối mặt. Trong suốt mùa giải, đặc biệt là vào mùa xuân, xuất hiện những khung mật ong mà đàn ong không thể tải xuống hoặc để dành cho tương lai. Đây là những khung tranh bị nhiễm ấu trùng sâu bướm, được lấy từ những gia đình đã chết và đơn giản là không đạt tiêu chuẩn; việc bán chúng luôn có vấn đề. Vì vậy tôi quyết định dùng mật ong từ những khung như vậy để làm rượu tự chế, tôi làm như thế này. Tôi cắt tổ ong ra khỏi khung, cùng với mật ong, phấn hoa và thậm chí cả tổ ong, cho vào chảo tráng men lớn hoặc lon nhôm, đổ đầy nước nóng và dùng tay bóp thật đều tổ ong đã mềm.Sau đó mình cũng dùng tay vò nát những cục sáp thu được rồi để vào bát, bạn có thể lấy ra ngay nhưng khi đó chúng sẽ ngọt như mật ong và sẽ khó bảo quản nếu không đun chảy. . Làm mật ong nguyên chất trong tổ ong khó hơn mật ong nguyên chất hoặc đường vì khó giữ tỷ lệ theo trọng lượng và không nếm được vị ngọt. Tôi làm điều này, cân các tổ ong với mật ong, trừ đi trọng lượng của sáp và thêm vào mỗi kg mật ong tương đối nguyên chất 5 lít nước mà tôi lấy từ suối. Khi tất cả mật ong đã hòa tan trong nước, hãy làm món khai vị. Tôi sử dụng nhiều loại men khác nhau, men khô để uống hoặc ép để làm bánh, tôi thích loại thứ hai hơn, nhưng chúng cần bảo quản trong tủ lạnh nên tôi sử dụng men khô thường xuyên hơn. Cho 20 lít nước tôi lấy 4 kg mật ong, một gói men khô 70 gam hoặc 400 viên ép lại. Tôi làm lạnh nước ngọt đã đạt đến 40 độ, vì nước nóng hơn có thể làm chết men nên tôi đổ chúng vào một cái bát riêng. Những cái khô thì không cần khuấy, nếu không sẽ bị vón cục mà những cái đã ép nên dùng tay nhào. Bây giờ bộ khởi động cần để yên khoảng 30 phút, khi bọt xuất hiện, tôi đổ vào hỗn hợp nhuyễn và đặt bát đĩa ở nơi ấm áp, bạn chỉ cần bảo vệ đĩa khỏi côn trùng và bụi bẩn. Món mash thường chín ở nơi ấm áp không quá 10 ngày, tôi kiểm tra độ sẵn sàng của nó bằng cách nếm thử, nó sẽ mất đi vị ngọt hoặc khi đốt que diêm sẽ hạ xuống mức chất lỏng. Nếu ngọn lửa tắt có nghĩa là carbon dioxide đang được giải phóng và sản phẩm chưa sẵn sàng, khi cháy có thể chưng cất. Chính ở giai đoạn này, khó khăn nảy sinh vì không có nước sinh hoạt. Tôi đã thử chưng cất bằng một thiết bị thông thường, đặt một bát nước phía trên thùng chứa hỗn hợp nghiền và để nó chảy theo trọng lực, nhưng hóa ra nó lại cồng kềnh và rất bất tiện.Đã có những suy nghĩ về việc điều chỉnh một máy bơm điện từ pin ô tô hoặc máy bơm thủ công và những ý tưởng khác, nhưng tôi đã quyết định chọn một thiết kế đã được sử dụng từ lâu ở các ngôi làng, cải tiến nó bằng vật liệu hiện đại.



Để làm thiết bị này, tôi đã mua một chiếc xô mạ kẽm có dung tích 15 lít, nhỏ hơn cũng được nhưng sau đó bạn sẽ phải thay nước thường xuyên hơn. Tôi mua 2 mét ống đồng 8 mm ở cửa hàng cung cấp thiết bị gas ô tô. Trên một hình trụ thích hợp, tôi cuộn ống thành các vòng, để lại các đầu thẳng cho hơi đi vào và chất ngưng tụ thoát ra, tạo thành một cuộn dây.



Trên thành thùng, gần đáy, tôi khoan một lỗ cho ống và nhét đầu dưới của cuộn dây vào đó, đồng thời cố định đầu trên bằng kẹp và hai bu lông. Để đảm bảo đầu ra của đầu dưới được bịt kín thì có thể hàn lại, nhưng mình làm đơn giản hơn, phủ một lớp hàn nguội lên, tưởng tạm thời nhưng mình đã dùng được năm thứ hai rồi.



Bản thân thiết bị đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta cần một khối chưng cất và kết nối của nó với thiết bị. Tốt nhất là lấy một lon nhôm làm hình khối, nhưng tôi có tất cả chúng dưới mật ong và không có cái nào miễn phí. Tôi phải thông minh. Tôi lấy một cái chảo lớn tráng men có nắp. Tôi lắp một khớp nối có ren 1/2 inch vào nắp và dùng hai đai ốc và một miếng đệm để cố định nó. Miếng đệm là silicone, vì cao su không thể lắp được nên khi đun nóng, nó sẽ truyền mùi vào hơi nước, sẽ chuyển mùi của nó sang sản phẩm cuối cùng.



Bây giờ chúng ta cần bịt kín nắp, cao su cũng không phù hợp ở đây. Bạn có thể thử làm một miếng đệm bằng silicone, nhưng tôi lại làm nó đơn giản hơn, lấp đầy phần lõm bên trong trên nắp bằng bột mì và nước cứng. Bây giờ bạn cần ấn nắp, bất kỳ thanh nào vừa với mắt nắp sẽ làm được, hai đầu của nó và tay cầm của chảo được nối bằng dây xoắn, điều này sẽ tạo ra áp lực.Ở đây bạn có thể sử dụng dây buộc vít hoặc cao su, nói chung là hoàn toàn tự do cho trí tưởng tượng. Bây giờ là lúc kết nối thiết bị và chảo. Tốt hơn là làm điều này với ống thổi khí, nó không có ống cao su bên trong. Tôi kết nối nó với khối chưng cất thông qua một miếng đệm silicon và với thiết bị thông qua một khớp nối, khớp nối này vừa khít với ống.

5.jpg

Đó là toàn bộ thiết kế, chi phí tối thiểu, dễ lắp ráp và dễ làm việc. Hỗn hợp nghiền được đổ vào khối chưng cất, đặt trên bếp gas, khí thoát ra từ bình chứa khí propan. Bạn chỉ cần lưu ý rằng hỗn hợp nghiền với mật ong tạo nhiều bọt và có thể lọt vào cuộn nên được đổ thành khối chưa hoàn chỉnh, có thể thêm một ít bơ hoặc sữa, điều này ngăn cản việc hình thành bọt. Thiết bị được lắp đặt ở mức thấp hơn so với hình lập phương và tốt nhất là có độ dốc nhẹ về phía ống thoát nước ngưng tụ, điều này để nút chất lỏng không hình thành trong cuộn dây. Khi bắt đầu quá trình, lượng khí nên được giữ ở mức tối thiểu, nước được đổ vào xô, tốt nhất là nước lạnh và bạn chỉ cần đợi cho hỗn hợp nóng lên và hơi của nó bắt đầu ngưng tụ trong cuộn dây. Lần phát hành đầu tiên của moonshine chứa nhiều tạp chất không tốt lắm, có mùi dung môi riêng biệt, chúng được gọi là đầu. Phần này phải đổ ra hoặc dùng cho nhu cầu trong gia đình, số lượng xác định bằng thực nghiệm, tôi cắt bỏ khoảng 1/10. Sau đó, áp suất khí có thể tăng lên, quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn. Dần dần, hơi nước trong cuộn dây làm nóng nước trong xô, nó tích tụ ở các lớp trên, được xả bằng muôi và thêm chất lạnh vào. Khi nhiệt độ tăng lên, các phần nặng bắt đầu bay hơi khỏi hỗn hợp nghiền, bao gồm cả dầu thân, tạo ra mùi khó chịu cho moonshine, vì vậy quá trình này phải được hoàn thành kịp thời.Tôi xác định thời điểm này bằng việc đốt cháy ánh trăng; nếu nó ngừng nhấp nháy với ngọn lửa xanh trên giấy thì thế là đủ. Cuối cùng, từ mười lít nghiền, tôi thu được khoảng hai lít moonshine, với nồng độ khoảng 50%. Tôi cũng muốn nói rằng tốt hơn nên chưng cất khi thời tiết mát mẻ, và nếu trời nóng vào ban ngày thì hãy thực hiện vào sáng sớm, khi đó bạn sẽ ít phải thay nước trong xô hơn. Về nguyên tắc, sản phẩm thu được là sẵn sàng để sử dụng, nhưng nó có thể được làm tốt hơn; tất nhiên, nó có thể được chưng cất kỹ lần nữa, nhưng bạn cũng có thể thu được bằng cách cho nó qua bộ lọc gia dụng hoặc qua chai nhựa chứa đầy than củi để nướng thịt. Bạn cũng có thể tạo cho nó một hương vị và màu sắc dễ chịu với nhiều chất phụ gia khác nhau, cách dễ nhất là đun chảy đường trong thìa trên lửa và thêm vào đồ uống khi còn nóng, nó sẽ có màu cognac quý phái. Rượu thuốc làm từ thảo dược và quả mọng rất ngon và có mùi thơm. Tôi sử dụng bộ sưu tập húng tây, St. John's wort và oregano. Các loại quả mọng yêu thích của tôi là chokeberry và chokeberry. Ở đây mọi người đều có thể tìm thấy tác phẩm yêu thích của mình, có rất nhiều lựa chọn. Tôi hy vọng rằng lời khuyên của tôi sẽ hữu ích không chỉ với những người nuôi ong mà còn với những cư dân mùa hè bình thường. Nếu thay mật ong bằng đường thì ai cũng có thể sử dụng được. Chúc các bạn một mùa hè tới thành công và thú vị.