Nếu bạn có nhà xông khói riêng trong vườn và có cá hồi hồng đông lạnh trong tủ đông, thì tôi thực sự khuyên bạn nên hun khói khi còn nóng. Xét cho cùng, món ăn nhẹ này không chỉ có thể thay thế hoàn toàn bữa tối lễ hội và hàng ngày mà còn trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho bia. Đồng thời, tôi muốn lưu ý rằng cá hồi hồng hun khói nóng rất dễ chế biến và ngay cả một người chưa bao giờ thử hun khói cá đỏ cũng có thể xử lý được công thức này.
Thành phần
Dành cho cá hồi hồng nặng 2 kg. chúng ta sẽ cần phải thực hiện:- Muối 2,5 muỗng cà phê.
- Đường 1 muỗng cà phê.
- Trộn ớt cho vừa ăn.
- Bạn cũng có thể thêm một chút bột nghệ để tạo màu.
Công thức từng bước: cách hun khói cá hồi hồng
Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị cá. Để làm điều này, hãy rửa thật sạch, loại bỏ mang cũng như tất cả phần bên trong. Sau đó trộn muối với đường và hạt tiêu rồi chà xát cá hồi hồng với hỗn hợp này lên tất cả các mặt.
Tiếp theo, chúng ta sẽ cho cá vào muối trong tủ lạnh khoảng 12 giờ. Nhân tiện, lựa chọn tốt nhất là làm việc này qua đêm để bạn có thể hun khói hải sản vào ngày hôm sau.
Sau khi cá đã được ướp muối, bạn sẽ cần dùng khăn giấy lau qua cá để loại bỏ lượng muối dư thừa.
Tiếp theo, chúng ta buộc cá hồi hồng bằng garô (để nó không bị rơi ra khi hút thuốc) rồi treo bằng móc trong vài giờ trong phòng thoáng gió.
Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị dăm gỗ. Để làm điều này, đổ nó vào một cái bát hoặc túi nhựa nhỏ và sau đó làm ẩm nó bằng nước.
Sau 20 phút, khi dăm gỗ đã ngấm đủ nước thì chuyển xuống đáy lò xông khói. Chúng ta sẽ đặt cá lên vỉ nướng. Nhân tiện, bạn cần hun khói cá hồi hồng trong khoảng một giờ dưới nắp đậy kín, ở nhiệt độ không quá 100-120 độ. Đồng thời, sau 40 phút có thể lật lại.
Sau một giờ, chúng tôi kiểm tra cá. Nếu nó đã sẵn sàng thì chúng ta lấy nó ra khỏi lò xông khói, còn nếu chưa thì chúng ta để nó hút thêm khoảng nửa giờ nữa. Nhân tiện, sau khi chúng ta nấu cá hồi hồng, nó sẽ cần được để thoáng trong vài giờ. Trong thời gian này, tất cả khói thuốc dư thừa có hại cho cơ thể chúng ta sẽ biến mất.
Và cuối cùng, tôi xin lưu ý rằng tốt nhất nên bảo quản cá hồi hồng hun khói nóng trong tủ lạnh. Đồng thời, thời hạn sử dụng của nó khá ngắn nên phải tiêu thụ loại cá này trong vòng 3-4 ngày.
