Basturma từ lâu đã trở nên phổ biến đối với những người yêu thích các món ngon từ thịt. Thông thường bạn mua basturma ở cửa hàng hoặc ở chợ, nhưng nó có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà, mặc dù sẽ mất một chút thời gian. Có một số cách để chế biến món ăn này, một trong số đó là muối khô trong tủ lạnh có hệ thống làm lạnh. Nhờ không khí lạnh luân chuyển nên thịt không bị hư và khô đều. Thịt lợn basturma được chế biến theo công thức này hóa ra rất ngon và quan trọng nhất là có chất lượng cao.
Thành phần:
- - thịt lợn – 300 – 400 g;
- - muối - 1 muỗng canh. tôi. (có cầu trượt);
- - Thảo mộc Ý – 0,5 muỗng cà phê;
- - hoa bia-suneli – 0,5 muỗng cà phê;
- - ớt bột – 0,5 muỗng cà phê;
- - Gia vị cho thịt lợn - 0,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị basturma trong tủ lạnh:
1. Để chế biến basturma, nên chọn miếng thịt lợn nạc, không có gân và màng trinh. Thịt thăn hoặc thịt thăn là hoàn hảo. Rửa sạch thịt dưới nước và để khô.
2. Sau đó cẩn thận thêm muối vào tất cả các mặt.
3. Cuộn miếng thịt đã ướp muối lại rồi cho vào túi, gói thật chặt và buộc lại.Chúng tôi đặt gói basturma tương lai vào tủ lạnh trong một ngày (không có ý nghĩa gì nếu để lâu hơn, vì khi đó basturma sẽ rất mặn). Trong thời gian này, thịt được ướp muối.
4. Sau một ngày, lấy thịt ra khỏi túi và tẩm gia vị lần lượt lên từng mặt thịt.
5. Đặt đũa sushi song song với đĩa (cố gắng chọn đĩa sao cho không khí lưu thông tốt dưới đũa).
6. Xếp thịt đã tẩm gia vị lên que và đặt vào tủ lạnh (nhất thiết phải có hệ thống Không đóng băng!) trên kệ có không khí thông thoáng. Cứ hai ngày chúng tôi lại lật basturma. Sẽ mất 2-3 tuần để chuẩn bị basturma. Độ chín của thịt có thể được đánh giá bằng cách giảm kích thước của miếng thịt.
7. Cắt basturma đã hoàn thành thành từng miếng mỏng (bên trong không được sống) và phục vụ. Thịt lợn basturma nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng. Chúc ngon miệng!
