Có vẻ như món mì tự làm có thể làm bạn ngạc nhiên, nhưng chúng cũng có thể được chế biến theo một cách rất khác thường. Ví dụ ở Đài Loan, vỏ dưa chuột có thể được thêm vào. Hãy thử làm món mì này với nước sốt cay và bánh giòn.
Thành phần:
- dưa chuột lớn 5-6 chiếc.;
- nước – 1 l;
- bột mì – 400 gr.;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- hành lá – 3 cọng;
- tỏi – 2-3 tép;
- ớt - 2 chiếc.;
- gừng;
- thịt ba chỉ hoặc mỡ lợn có rãnh - 300-500 gr.;
- nước tương - 1 muỗng canh;
- dầu hào - 1 muỗng canh;
- tinh bột - 1 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn
Dưa chuột rửa sạch gọt vỏ và cắt nhỏ.
Vỏ được cho vào máy xay sinh tố, đổ đầy một cốc nước và nghiền nát.
Thêm 1 muỗng cà phê vào bột mì. muối, thêm 200 ml nước ép dưa chuột đã lọc và nhào bột mì. Trong công thức ban đầu, 1 muỗng cà phê cũng được thêm vào bột. tro soda để giữ màu xanh của dưa chuột. Nếu không có nó, sợi mì sẽ nhạt màu sau khi nấu.
Bột được nhào và để trong 10 phút cho gluten nở ra.Tiếp theo, dùng cán cán mỏng thành chiếc bánh pancake dày 1 cm, cắt thành dải rộng 3 cm, sau đó cắt đôi. Các miếng bột được bôi dầu lên tất cả các mặt, phủ màng và gửi vào tủ lạnh.
Sau 3 giờ, băm nhỏ hành, tỏi, ớt và một miếng gừng.
Thịt ức hoặc mỡ lợn được cắt riêng.
Nó được chiên với một ít dầu trên lửa nhỏ.
Khi màu vàng đặc trưng xuất hiện và có đủ chất béo, các nguyên liệu đã cắt nhỏ trước đó sẽ được thêm vào. Chúng cũng được chiên cho đến khi gần chín. Cuối cùng, thêm một thìa nước tương và dầu hào.
0,8 lít nước được đổ vào chảo rán từ trên cao. Việc dập tắt tiếp tục trong 10 phút nữa. Sau đó thêm 1 muỗng cà phê. muối và dưa chuột xắt nhỏ. Chúng cần được đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Để tăng độ đặc của nước sốt, người ta thêm tinh bột pha loãng trong nước lạnh.
Bột được lấy ra khỏi tủ lạnh và sợi mì được kéo căng ra từ đó.
Nó được nấu trong một cái chảo riêng.
Ngay khi sợi mì nổi lên mặt nước là có thể vớt ra. Nó được rửa trong nước lạnh và đặt trên đĩa. Nước sốt được đổ lên trên. Tất cả mì dưa chuột đã sẵn sàng.
