giấy chỉ thị xác định hàm lượng nitrat trong rau quả. Ngày nay có hai phương pháp được biết đến để xác định nitrat và nitrit. Việc đầu tiên được coi là cụ thể nghiêm ngặt. Nó dựa trên phản ứng ghép đôi diazo, nhưng nó sử dụng các chất khá hiếm và hơn nữa là các chất rất gây ung thư (có khả năng gây ung thư cao). Thứ hai được coi là không cụ thể, nhưng trong trường hợp phân tích thực phẩm, tính đặc hiệu nghiêm ngặt được đảm bảo! Phương pháp này được hầu hết mọi người ở trường biết đến, nhưng chúng tôi không được dạy cách sử dụng kiến thức đó... Nó được gọi là “phản ứng iốt-tinh bột”.
Để làm giấy chỉ thị, bạn sẽ cần:
- dải giấy lọc màu trắng.
- chảo lít.
-muỗng canh
-cái bát nông
- số lượng kẹp quần áo cần và đủ.
từ thuốc thử:
- nửa lít nước
-tinh bột (bất kỳ loại tinh bột nào, bạn thậm chí có thể sử dụng “thạch trái cây và quả mọng”)
- kali iodua (tại hiệu thuốc - 200 ml dung dịch 3% - thuốc nhỏ mắt)
Bắt đầu nào. Trong nồi, đun sôi 0,5 lít nước rồi đổ huyền phù tinh bột vào dòng loãng trong khi khuấy đều. Đun sôi thêm năm phút nữa. Khi chất lỏng trong thì ngừng đun nóng. Hòa tan 1-3g kali iodua trong chất lỏng nóng hoặc đơn giản đổ vào lọ thuốc nhỏ mắt trong khi khuấy. Sau khi chất lỏng nguội, thấm ướt giấy. Nếu chảo không sâu, bạn có thể làm mà không cần bát. Loại bỏ dung dịch dư thừa khỏi dải đã ngâm bằng dải tiếp theo. Làm khô bằng kẹp quần áo. Lượng thuốc thử được chỉ định đủ để tạo ra hàng trăm dải 250*100 mm.
Giấy có thể được bảo quản trong điều kiện thiếu ánh sáng trong nhiều thập kỷ mà không làm thay đổi đặc tính của nó, nhưng nếu nó bị sẫm màu thì bạn cũng đừng tuyệt vọng. Nó có thể xuống cấp vì một lý do tầm thường: đường ống dẫn nước lạnh bị rò rỉ và nước bị clo hóa. Trong trường hợp này cần phải mời san. thiết bị, loại bỏ sự cố và xử lý giấy chỉ thị bằng khí lưu huỳnh đioxit. Trong vài giây, màn hình sẽ được khôi phục.
Để kết luận và để hoàn thiện bức tranh, tôi sẽ cung cấp thêm một chút thông tin. Nhập "Thế giới" nơi họ vẽ, tìm tất cả các sắc thái xanh lam.
Vì vậy (với lỗi 10%):
ĐEN - nồng độ nitrat cao hơn 1000 mg/kg sản phẩm.
điều này rất nguy hiểm (không may là tôi đã quan sát thấy điều này) - đảm bảo sẽ bị ngộ độc nặng
ĐEN-XANH - 1000 mg/kg - ngộ độc nặng.
XANH 750 mg/kg -........
XANH NHẸ - 500 mg/kg - buồn nôn, ớn lạnh... ("nôn nao")
AZURNY - 250 mg/kg - khó chịu, suy nhược.
XANH - 100 mg/kg - chấp nhận được
ST.BLUE - 50 mg/kg - an toàn.
TRẮNG vắng mặt - lý tưởng.
Có lẽ đó là tất cả. Phương pháp này không lý tưởng (cũng có những đốm trên Mặt trời); nước ép có màu sẽ phải được so sánh với một mảnh giấy đối chứng (đơn giản).
Chúc mọi người sức khỏe và ngon miệng!
